Quali sono i migliori consigli per cucinare un arrosto di controfilo disossato?
Il miglior consiglio per la preparazione di un arrosto di controfilo disossato inizia con la condanna alla carne. L'arrosto di controfiletto disossato è un taglio molto magro di carne che può essere aromatizzato con l'uso di una marinata. Altri suggerimenti per cucinare un arrosto di controfilo disossato includono l'uso di un calore basso e umido mentre cucina la carne per un periodo prolungato e l'aggiunta di verdure alla padella di torrefazione per impartire il sapore nell'arrosto. Una volta che l'arrosto è stato eliminato dal forno, dovrebbe essere lasciato riposare per diversi minuti per consentire ai succhi di ridistribuire in tutto l'arrosto.
Ci sono molti consigli per rendere la cottura di un arrosto di controfilato disossato un'esperienza più saporita e tenera al tavolo da pranzo. La migliore cena arrosto inizia selezionando la migliore carne sul mercato. Il manzo alimentato al mais è in genere più saporito e tenero della carne di manzo nutrita con erba o a cavallo naturale. La carne di manzo nutrita con erba cucinerà più velocemente ed è spesso un po 'più gommosa a causa dell'aumento dell'esercizio delle esperienze animali durante il pascolo. Una volta i BonelesÈ stato selezionato un arrosto di controfilo S, dovrebbe essere lasciato fuori dal dispositivo di raffreddamento per salire a temperatura ambiente per circa un'ora prima di posizionarlo nella padella.
Se si utilizza una marinata per aggiungere umidità e sapore all'arrosto, il manzo può essere lasciato riposare sul bancone dopo essere uscito dal dispositivo di raffreddamento e uscire dalla marinata. Molti cuochi rosano un arrosto in una padella sulla parte superiore della stufa prima di metterlo nel forno per rallentare. La doratura dell'arrosto dà una leggera crosta alla carne e lavora per sigillare i succhi naturali della carne. Una volta dorata, la padella può essere pulita da qualsiasi pezzi bruciati di carne facendo bollire una piccola quantità di acqua o vino nella padella e mescolando vigorosamente con una frusta o un cucchiaio in legno. Il liquido può quindi essere trasferito in una padella per aggiungere più sapore all'arrosto di controfilo disossato mentre cucina.
Un altro suggerimento è usare a fuoco basso per arrostire la carne per Hours. Questo aiuta a abbattere il tessuto connettivo della carne e produrre un prodotto finito più tenero. Quando la carne è quasi finita, può essere rimossa dal forno, coperto vagamente con un foglio di alluminio e lasciarsi riposare per 10-15 minuti prima di servire. Ciò consente all'arrosto di controfilo disossato di finire la cottura sotto il foglio e i succhi di tornare nella carne.