Quels sont les meilleurs conseils pour cuisiner la tige d'agneau dans le vin rouge?
Les meilleurs conseils pour cuisiner la tige d'agneau dans le vin rouge sont de faire dorer la viande avant la cuisson, d'utiliser un vin rouge corsé, de cuire les tiges dans le bouillon de boeuf avec une petite quantité de cassonade et de couvrir la viande pendant la cuisson du four. La tige d'agneau de cuisson dans le vin rouge doit être effectuée lentement, de préférence pendant deux et demie à trois heures à 325 degrés Fahrenheit (162 Celsius). Les chefs doivent s'assurer que les tiges sont entièrement submergées dans le mélange de bouillon de vin rouge et de bœuf pendant la cuisson. Cela permet à la viande d'imprégner autant de jus que possible.
sans doute la pointe la plus importante pour cuisiner la tige d'agneau dans le vin rouge est de faire dorer la viande avant de rôtir au four. Les chefs doivent assaisonner les tiges de sel et de poivre, puis les faire frire peu profondes dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela ferme les pores de la viande et piège la graisse et les jus à l'intérieur de la viande pendant la cuisson. La tige qui en résulte doit être juteuse et tendre, donnant aux invités du chef un plat plus agréable.
Choisir le bon vin est un facteur important dans la cuisson de la tige d'agneau dans le vin rouge; Le chef doit de préférence utiliser un vin à corps plein pour obtenir la meilleure saveur dans la viande. Le vin doit être de qualité de consommation d'alcool, par opposition à un vin de cuisine à faible coût. Le vin moins cher a souvent un goût plus de vinaigre que de vin plus cher, ce qui peut affecter la qualité globale du plat. Les chefs devraient dépenser un peu plus sur une bonne bouteille de vin pour obtenir le meilleur résultat. Mélanger le vin avec du bouillon de bœuf et une petite quantité de cassonade peut aider à améliorer davantage la saveur.
La plupart des conseils pour cuisiner la tige d'agneau dans le vin rouge tournent autour de la fabrication de la viande aussi juteuse que possible lorsqu'elle est cuite. La viande doit idéalement être rôtie à une température relativement basse - 325 Fahrenheit - entre deux et demi et trois heures. Cela empêche la viande de sécher pendant la cuisson. Les chefs devraient combinerE brunissant la viande avec une cuisson lente pour les tiges d'agneau les plus juteuses possibles.
Une autre façon de garder l'humidité dans la tige d'agneau avec du vin rouge est de couvrir le pot pendant la cuisson. La viande peut perdre de l'humidité en raison de l'évaporation si elle n'est pas couverte. Un couvercle empêche l'humidité de s'échapper en tant que gaz et le soutient dans la viande. Pour garder autant d'humidité verrouillée que possible dans la viande, les chefs devraient couvrir fermement les tiges.