Quais são as melhores dicas para cozinhar haste de cordeiro em vinho tinto?
As melhores dicas para cozinhar hastes de cordeiro em vinho tinto são dourar a carne antes de cozinhar, usar um vinho tinto encorpado, para cozinhar as hastes no caldo de carne com uma pequena quantidade de açúcar mascavo e para cobrir a carne durante a cozinha do forno. Cozinhar haste de cordeiro no vinho tinto deve ser feito devagar, de preferência por dois a três a três horas a 325 graus Fahrenheit (162 Celsius). Os chefs devem garantir que as hastes estejam totalmente submersas na mistura de estoque de vinho tinto e carne durante o cozimento. Isso permite que a carne absorva o máximo de suco possível.
indiscutivelmente a dica mais importante para cozinhar haste de cordeiro no vinho tinto é dourar a carne antes de assar no forno. Os chefs devem temperar as hastes com sal e pimenta, e depois frite -os em óleo quente até dourar por toda parte. Isso fecha os poros na carne e retém a gordura e os sucos dentro da carne durante o cozimento. A haste resultante deve ser suculenta e macia, dando aos convidados do chef um prato mais agradável.
Escolher o vinho certo é um fator importante para cozinhar haste de cordeiro no vinho tinto; O chef deve preferencialmente usar um vinho encorpado para obter o melhor sabor na carne. O vinho deve ser de qualidade de bebida, em oposição a um vinho de cozinha de baixo custo. O vinho mais barato geralmente tem um sabor mais de vinagre do que o vinho mais caro, e isso pode afetar a qualidade geral do prato. Os chefs devem gastar um pouco mais em uma boa garrafa de vinho para obter o melhor resultado. Misturar o vinho com algum caldo de carne e uma pequena quantidade de açúcar mascavo pode ajudar a melhorar ainda mais o sabor.
A maioria das dicas para cozinhar haste de cordeiro em vinho tinto gira em torno de tornar a carne o mais suculenta possível quando é cozida. Idealmente, a carne deve ser assada em uma temperatura relativamente baixa-325 Fahrenheit-por duas e meia e três horas. Isso impede que a carne seque durante o cozimento. Os chefs devem combinarE dourar a carne com cozimento lento para as hastes de cordeiro mais suculentas possíveis.
Outra maneira de manter a umidade na haste de cordeiro com vinho tinto é cobrir a panela durante o cozimento. A carne pode perder a umidade devido à evaporação, se não for coberta. Uma tampa impede que a umidade escape como um gás e a infunda de volta na carne. Para manter o máximo possível de umidade na carne, os chefs devem cobrir as hastes com força.