Quais são os diferentes tipos de molho Gruyere?

As diferentes variedades de molho de Gruyere são distinguidas entre si principalmente pelos ingredientes do sabor que são adicionados a um molho básico de queijo branco. Gruyere tem um perfil de sabor sutil e pode ser misturado com sucesso com uma grande variedade de outros sabores, incluindo especiarias, vários tipos de álcool e outros queijos. Embora não seja tecnicamente um molho, o fondue de queijo também é frequentemente construído com queijo Gruyere.

Gruyere queijo é um queijo branco leve e firme. Tem um sabor distinto, mas não é especialmente forte. Esse perfil de sabor significa que ele pode ser misturado com sucesso com uma grande variedade de outros ingredientes sem produzir sabores desagradáveis.

Na maioria dos casos, um molho Gruyere é construído com um simples molho Bechamel. Esse mais simples de todos os molhos na culinária tradicional francesa consiste em um roux feito de manteiga, farinha e leite escaldado. Os roux e o leite são combinados para produzir um molho rico e cremoso, graças à manteiga, leite e oAmido da farinha.

O queijo é frequentemente adicionado a um molho de Bechamel, e um molho Gruyere é um dos tipos mais comuns de molho produzido dessa maneira. O molho Mornay é criado adicionando queijo Gruyere junto com alguma mistura de outros queijos brancos ao molho branco básico. O molho resultante é ainda mais rico que um molho branco simples e é infundido com os sabores dos queijos. Este molho é frequentemente modificado adicionando especiarias com sabores razoavelmente leves, como pimenta branca ou várias ervas.

As refeições com molho Gruyere também podem usar molhos construídos em uma base de estoque. Gruyere derrete com facilidade e rapidez e pode ser derretido em uma base de galinha ou peixe para adicionar riqueza e sabor a um molho. Nesse tipo de aplicação, o molho Gruyere geralmente é aromatizado com especiarias apropriadas para a proteína com a qual o molho será servido. Pepper e Paprika, por exemplo, podem ser adicionados a um Gruyere SAuce construído em uma base de caldo para uso sobre frango assado.

Outro exemplo comum de molho Gruyere, ou algo muito parecido com um molho, é o fondue de queijo. Esse tipo de fondue é preparado por queijo derretido lentamente, normalmente Gruyere e algum outro queijo claro, em uma base líquida quente que consiste em vinho branco e às vezes kirsch. Especiarias leves como a mostarda são então adicionadas e o pão ou vegetais são mergulhados no fondue, que é mantido quente e suave enquanto está sendo servido.