Quali sono i diversi tipi di salsa Gruyere?
Le diverse varietà di salsa Gruyere si distinguono tra loro principalmente dagli ingredienti del sapore che vengono aggiunti a una salsa di formaggio bianco di base. Gruyere ha un sottile profilo aromatico e può essere miscelato con successo con un'ampia varietà di altri sapori, tra cui spezie, diversi tipi di alcol e altri formaggi. Sebbene non sia tecnicamente una salsa, la fonduta di formaggio è spesso costruita anche usando il formaggio groviso.
Il formaggio gruyere è un formaggio bianco lieve e sodo. Ha un sapore distintivo ma non particolarmente forte. Questo profilo aromatico significa che può essere miscelato con successo con un'ampia varietà di altri ingredienti senza produrre sapori spiacevoli.
Nella maggior parte dei casi, una salsa grovierata è costruita su una semplice salsa di beccuccio. Questo più semplice di tutte le salse nella cucina tradizionale francese è costituita da un roux a base di burro, farina e latte scozzese. I roux e il latte sono combinati per produrre una salsa ricca e cremosa, grazie al burro, al latte e alL'amido dalla farina.
il formaggio viene spesso aggiunto a una salsa di beccuccio e una salsa grovicante è uno dei tipi più comuni di salsa prodotta in questo modo. La salsa Mornay viene creata aggiungendo il formaggio groviso insieme ad un po 'di miscela di altri formaggi bianchi alla salsa bianca di base. La salsa risultante è persino più ricca di una semplice salsa bianca ed è infusa con i sapori dei formaggi. Questa salsa viene spesso modificata aggiungendo spezie con sapori abbastanza delicati, come pepe bianco o varie erbe.
I pasti con salsa Gruyere possono anche utilizzare le salse costruite su una base di serie. Gruyere si scioglie facilmente e rapidamente e può essere fuso in una base di brodo di pollo o pesce per aggiungere ricchezza e sapore a una salsa. In questo tipo di applicazione, la salsa Gruyere è spesso aromatizzata con spezie appropriate per le proteine con cui la salsa verrà servita. Pepper e la paprika, per esempio, potrebbero essere aggiunti a una grovieraAuce costruito su una base di brodo di pollo per l'uso su pollo arrosto.
Un altro esempio comune di salsa grofonga, o qualcosa di molto simile a una salsa, è la fonduta di formaggio. Questo tipo di fonduta viene preparato lentamente fusione del formaggio, tipicamente grofonde e qualche altro formaggio leggero, in una base liquida calda costituita da vino bianco e talvolta Kirsch. Vengono quindi aggiunte spezie miti come la senape e il pane o le verdure vengono immersi nella fonduta, che è mantenuta calda e liscia mentre viene servita.