Jaké jsou různé typy omáčky Gruyere?

Různé odrůdy omáčky Gruyere se od sebe rozlišují především přísadami aroma, které se přidávají do základní omáčky z bílého sýra. Gruyere má jemný profil chuti a může být úspěšně smíchán s celou řadou dalších příchutí, včetně koření, několika druhů alkoholu a dalších sýrů. Ačkoli to není technicky omáčka, sýrový fondue je často stavěn také pomocí sýra Gruyere.

gruyere sýr je mírný, pevný bílý sýr. Má výraznou chuť, ale ne zvláště silná. Tento profil chuti znamená, že může být úspěšně smíchán s širokou škálou dalších ingrediencí, aniž by produkoval nepříjemné příchutě. Tato nejjednodušší ze všech omáček v tradiční francouzské vaření se skládá z rouxu vyrobeného z másla, mouky a opakovaného mléka. Roux a mléko jsou kombinovány tak, aby produkovaly omáčku, která je bohatá a krémová, díky másle, mléku aŠkrob z mouky. Mornay omáčka se vytváří přidáním sýra Gruyere spolu s nějakou směsí dalších bílých sýrů do základní bílé omáčky. Výsledná omáčka je ještě bohatší než jednoduchá bílá omáčka a je naplněna chutí sýrů. Tato omáčka je často upravena přidáním koření s poměrně jemnou chutí, jako je bílý pepř nebo různé bylinky.

jídla s omáčkou Gruyere může také využít omáčky postavené na zásobní základně. Gruyere se snadno a rychle roztaví a lze jej roztavit do kuřecího nebo rybího základny, aby do omáčky přidal bohatství a chuť. V tomto typu aplikace je omáčka Gruyere často ochucena kořením vhodným pro protein, se kterým bude omáčka podávána. Například pepř a papriku by mohly být přidány do gruyere sAuce postavený na základně kuřecího skladu pro použití nad pečeným kuřem.

Dalším běžným příkladem omáčky Gruyere nebo něco podobného omáčce je sýrový fondue. Tento typ fondue se připravuje pomalu tajícím sýrem, obvykle Gruyere a nějaký jiný lehký sýr, do teplé tekuté základny sestávající z bílého vína a někdy Kirsch. Poté se přidává mírná koření, jako je hořčice, a chléb nebo zelenina se ponoří do fondue, které je udržováno v teple a hladkém, když se podává.