Co je Mango Sago?
Mango Sago je dezert populární v celé Číně, Japonsku a jihovýchodní Asii. Je to v podstatě chlazený mango pudink, který získává texturu z přidání perel sága. Existuje mnoho variací mango ságo, ale všechny zahrnují kousky zralého manga, perleťového sága a nějakého krémového činidla, často kokosového mléka nebo slazeného kondenzovaného mléka. Tento pudink je relativně snadné vyrobit doma, ale je oblíbený v restauracích a stáncích s jídlem, a to jak v Asii, tak mimo Asii.
Hlavním rozdílem mezi mangovým a obyčejným mangovým pudinkem je přítomnost sago perla. SAGO je škrob odvozený od stonku palmy sága. Ve své přirozené formě je tento škrob pro člověka vysoce toxický, ale když je správně ošetřen, mohou být toxiny odstraněny a vlákna bezpečně spotřebovávají. Perly sága jsou zpracovány, vařená palmová vlákna, která se podobají malým bílým čirým korálkům nebo perlami. Oni se běžně používají v jídle sladkých i slaných.
Sago Palms jsou domorodéJih Japonska, ale roste s relativním úspěchem ve většině teplých podnebí. Škrobové vnitřky jsou mimo jiné běžné v Čínské, Indonésii a na Filipínách. Manga jsou také na většině těchto míst rovněž. Mango Sago je manželství těchto dvou přirozeně odvozených ingrediencí.
Většina přípravků manga sago začíná hrubě nasekaným mangem, které je smíšeno s cukrem a kondenzovaným mlékem nebo kokosovým mlékem za vzniku silného krému. Krém lze ztenčit mangovou šťávou, mlékem nebo dokonce vodou v závislosti na chuti. Kuchaři obvykle vychladne směs těsně po míchání.
Mezitím Cooks připravují perely sága. Většina komerčně připravených perel je zabalena, když je dehydratována. Před použitím musí být namočeni ve vodě a propláchnuty přebytečným škrobem. Kuchaři obvykle přidávají připravené perly do chlazeného pudinku těsně před podáváním. Kousky čerstvého manga nebo OTJejí tropické ovoce jsou běžné ozdoby.
Mango Sago je jedním z flexibilnějších ovocných dezertů jihovýchodní Asie. Je snadné změnit základní recept tak, aby vyhovoval individuálním vkusům a preferencím. Sladkost, textura a celkovou konzistenci lze snadno manipulovat změnou složek. Chuť lze také změnit přidáním vanilkových fazolí, skořice nebo mincovních listů, abychom jmenovali alespoň některé.
Vaření s mangem je snadná možnost ve všech částech světa, protože ovoce je dostatečně běžné, aby bylo pravidelně dodáváno a zásobeno na většině hlavních trhů. Totéž neplatí vždy pro SAGO. Mimo Asii může být obtížné najít perly.
Někteří západní kuchaři, kteří chtějí znovu vytvořit základní ztvárnění manga sago, někdy nahrazují tapioca perly. Vzhled je podobný a chuť, i když je výrazně odlišná, je přesto srovnatelná. Tapioca dává pudinku texturu, kterou musí být více než jen slazená mango pyré.