Qu'est-ce que Mango Sago?

Mango Sago est un dessert populaire dans toute la Chine, le Japon et l'Asie du Sud-Est. Il s'agit essentiellement d'un pudding de mangue réfrigéré qui gagne la texture de l'ajout de perles de Sago. Il existe de nombreuses variations de sagou de mangue, mais tous comprennent des morceaux de mangue mûre, du sagou perled et une sorte d'agent de créme, souvent du lait de coco ou du lait condensé sucré. Ce pudding est relativement facile à faire à la maison, mais est également populaire dans les restaurants et les stands de nourriture, à la fois à l'intérieur et à l'extérieur de l'Asie.

La principale différence entre le sagou mangue et le pudding mangue ordinaire est la présence de perles de sagou. Le sagou est un amidon dérivé de la tige du palmier du sagou. Dans sa forme naturelle, cette amidon est très toxique pour l'homme, mais lorsqu'elle est correctement traitée, les toxines peuvent être retirées et les fibres consommées en toute sécurité. Les perles du sagou sont transformées et des fibres de palme bouillies qui ressemblent à de petites perles ou perles claires blanches. Ils sont couramment utilisés dans les plats sucrés et salés.

Les palmiers sago sont autochtones àLe sud du Japon mais se développe avec un succès relatif dans la plupart des climats chauds. Les amateurs de féculents sont communs dans la cuisine de la Chine, de l'Indonésie et des Philippines, entre autres. Les mangues sont également originaires de la plupart de ces endroits. Mango Sago est le mariage de ces deux ingrédients naturellement dérivés.

La plupart des préparatifs de mangue Sago commencent par une mangue hachée grossièrement mélangée au sucre et au lait condensé ou au lait de coco pour former une crème épaisse. La crème peut être éclaircie avec du jus de mangue, du lait ou même de l'eau, selon le goût. Les cuisiniers refroidiront généralement le mélange juste après le mélange.

Pendant ce temps, les cuisiniers préparent les perles du sagou. La majorité des perles préparées dans le commerce sont emballées lorsqu'elles sont déshydratées. Ils doivent être trempés dans de l'eau et rincés sur l'excès d'amidon avant de l'utiliser. Les cuisiniers ajoutent généralement les perles préparées au pudding réfrigéré juste avant de servir. Des morceaux de mangue fraîche ou de OTSes fruits tropicaux sont des garnitures courantes.

Mango Sago est l'un des desserts de fruits d'Asie du Sud-Est les plus flexibles. Il est facile de modifier la recette de base en fonction des goûts et des préférences individuelles. La douceur, la texture et la cohérence globale peuvent être facilement manipulées en changeant les proportions d'ingrédients. La saveur peut également être modifiée avec l'ajout de gousses de vanille, de cannelle ou de feuilles de menthe, pour n'en nommer que quelques-unes.

La cuisson avec la mangue est une possibilité facile dans presque toutes les parties du monde, car le fruit est suffisamment commun pour être expédié régulièrement et stocké sur la plupart des principaux marchés. La même chose n'est pas toujours vraie pour le sagou. En dehors de l'Asie, il peut être difficile de trouver les perles.

Certains cuisiniers occidentaux qui souhaitent recréer une interprétation de base de la mangue de mangue substituent parfois des perles de tapioca. Le look est similaire et le goût, bien que nettement différent, est néanmoins comparable. Tapioca donne au pudding la texture dont elle doit être plus qu'une simple purée de mangue sucrée.