Vad är Mango Sago?
Mango Sago är en dessert populär i hela Kina, Japan och Sydostasien. Det är i huvudsak en kyld mango -pudding som får struktur från tillägget av sago -pärlor. Det finns många varianter av mangosago, men alla inkluderar bitar av mogen mango, pärlemor och ett slags krämmedel, ofta kokosmjölk eller sötad kondenserad mjölk. Denna pudding är relativt lätt att göra hemma men är också populär i restauranger och matbås, både i och utanför Asien.
Den största skillnaden mellan mangosago och vanlig mango -pudding är närvaron av sago -pärlor. Sago är en stärkelse härrörande från Sago Palms stjälk. I sin naturliga form är denna stärkelse mycket giftig för människor, men när de behandlas korrekt kan toxinerna tas bort och fibrerna konsumeras säkert. Sago -pärlor bearbetas, kokta palmfibrer som liknar små vita klara pärlor eller pärlor. De används ofta i rätter både söta och smakfulla.
sago -handflatorna är inhemskaSödra Japan men växer med relativ framgång i de flesta varma klimat. De stärkelsefulla insidorna är vanliga i köket i Kina, Indonesien och Filippinerna, bland andra. Mango är också infödda i de flesta av dessa platser. Mango Sago är äktenskapet med dessa två naturligt härledda ingredienser.
De flesta mango -sago -preparat börjar med en grovhackad mango som blandas med socker och kondenserad mjölk eller kokosmjölk för att bilda en tjock grädde. Krämen kan tunnas med mangojuice, mjölk eller till och med vatten, beroende på smak. Kockar kommer vanligtvis att kyla blandningen strax efter blandningen.
Under tiden förbereder kockar sago -pärlorna. Majoriteten av kommersiellt beredda pärlor förpackas när de är dehydratiserade. De måste blötläggas i vatten och sköljas av överflödigt stärkelse innan de använder. Kockar lägger vanligtvis de förberedda pärlorna till den kylda puddingen precis innan servering. Bitar av färsk mango eller otHennes tropiska frukter är vanliga garneringar.
Mango Sago är en av de mer flexibla sydostasiatiska fruktdesserterna. Det är lätt att ändra det grundläggande receptet för att passa individuella smaker och preferenser. Sötma, struktur och övergripande konsistens kan enkelt manipuleras genom att ändra ingrediensproportioner. Smak kan också bytas med tillsats av vaniljbönor, kanel eller myntablad för att nämna några.
Matlagning med mango är en enkel möjlighet i nästan alla delar av världen, eftersom frukten är vanligt nog för att regelbundet skickas och fyllas på de flesta stora marknader. Detsamma gäller inte alltid Sago. Utanför Asien kan det vara svårt att hitta pärlorna.
Vissa västerländska kockar som vill återskapa en grundläggande återgivning av Mango Sago ersätter ibland tapioca -pärlor. Utseendet är liknande och smaken, även om den är markant annorlunda, är ändå jämförbar. Tapioca ger puddingen den struktur den behöver för att vara mer än bara en sötad mangopuré.