Vilka är de bästa tips för Canning Relish?
Hemkonservering, en gång mycket vanligt i många delar av världen, gör ett slags comeback, i början av 2000 -talet, eftersom fler och fler människor letar efter sätt att spara pengar genom att odla och bevara sin egen mat. Medan Pickle Relish är den enda typen av relish som vissa människor är bekanta med, kan njutning ha många former med ett brett utbud av ingredienser. De är en populär mat för konservering, och det finns ett antal tips, tricks och tekniker som utvecklats under många decennier i hemkök och testlabor som hjälper till att säkerställa en säker, högkvalitativ produkt. Många av de bästa tipsen för Canning Relish och andra livsmedel har överförts genom åren i form av recept eller per muntligt. United States Department of Agriculture (USDA) publicerar också många konserveringsguider med god information baserad på solid vetenskap och med tonvikt på säkerhet.
någon som någonsin har CANed allt hemma kommer att säga dig att först förbereda ett rent, rörigt arbetsutrymme och samla allt du behöver för konserveringsprojektet. Sanera räknare, skärbrädor och alla redskap samt burkar och lock. Använd bara de färskaste, högsta kvaliteten som är möjlig, utan fläckar, dåliga fläckar, mögel eller råtta. Många grönsaker som används i njutning av, såsom gurkor och paprika, kan ha oregelbundna eller udda former som, även om det inte är perfekt som typiska stormarknadsartiklar, är helt fina för att njuta av. Det är färskheten och kvaliteten som är viktiga, inte kosmetiska överväganden som form.
Använd ett recept och följ det noggrant. Konserveringsrecept har formulerats och perfekterats för att ge en säker, läcker produkt. Att ändra proportioner av ingredienser eller inte följa anvisningarna exakt kan leda till ett dåligt resultat eller till och med potentiellt livshotande fall av matförgiftning. Vissa recept för Canning Relish kräver ett kokande vattenbad. Vissa kan kräva PRi en tryckkokare eller canner. De två är inte utbytbara, så bearbeta inte ett parti av smak i ett kokande vattenbad när receptet kallar för tryckkokare.
Vissa saker kan ändras i receptet så länge förändringen inte påverkar produktens kemiska formulering. Om ett recept kräver vit vinäger, kan en cider eller annan typ av vinäger ersättas så länge ersättningen har samma surhet. Att ändra vissa ingredienser kan dock orsaka problem. Vid minskning av mängden tomat i en tomatrel kan den färdiga produkten inte ha den erforderliga graden av surhet för att fördröja tillväxten av skadliga bakterier.
Använd alltid rena burkar som inte har sprickor, chips eller andra defekter. Om du använder återanvändbara lock, se till att de är rostfria och inte skadade. Den vanligaste typen av lock är tvådelar ring och skivtyp. Ringarna kan återanvändas, men skivorna ska aldrig vara, eftersom de kanske inte förseglas ordentligt. Många recept för kaninG Solja Call for Cooking the Product innan konservering. Använd inte aluminiumkrukor eller kokkärl för matlagning, eftersom syran i maten kan reagera med aluminium, vilket orsakar ogynnsamma resultat.
Vissa redskap och verktyg kan göra det lättare att njuta av konservering och andra livsmedel, till exempel en burkgrabber för att hantera heta burkar. En bred muntratt och stor slev är oundgängliga för att fylla burkar, och en ren trasa för att torka av fälgarna och trådarna efter att ha fyllt dem är viktigt. Rostfritt stålknivar är att föredra vid huggning av ingredienser, eftersom de inte kommer att oxidera, vilket kan uppstå med andra typer av stål. En stor, ofta emaljerad, kruka som kallas en kokande vattenkaner eller en tryckkokare kommer också att behövas.