Hvad er de bedste tip til konservesnor?

Home Canning, der engang var meget almindeligt i mange dele af verden, gør et comeback af slags, i det tidlige 21. århundrede, da flere og flere mennesker leder efter måder at spare penge ved at dyrke og bevare deres egen mad. Mens Pickle Resish er den eneste slags nyde, som nogle mennesker er fortrolige med, kan Resishes have mange former med en lang række ingredienser. De er en populær mad til konserves, og der er en række tip, tricks og teknikker udviklet gennem mange årtier i hjemmekøkkener og testlaboratorier, der vil hjælpe med at sikre et sikkert produkt af høj kvalitet. Mange af de bedste tip til konservesnor og andre fødevarer er blevet overført gennem årene i form af opskrifter eller ved mund til mund. Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) offentliggør også mange konservesguider med god information baseret på solid videnskab og med vægt på sikkerhed.

Enhver, der nogensinde har caNed noget derhjemme fortæller dig først at forberede en ren, rodet gratis arbejdsområde og samle alt hvad du har brug for til Canning -projektet. Sanitere tællere, skærebræt og alle redskaber samt krukker og låg. Brug kun de friskeste ingredienser af højeste kvalitet, uden pletter, dårlige pletter, skimmel eller råd. Mange grøntsager, der bruges i velsmagende, såsom agurker og peberfrugter, kan have uregelmæssige eller ulige former, der, selvom de ikke er perfekte som perfekte som typiske supermarkedsprodukter, er helt fine til at nyde. Det er friskheden og kvaliteten, der er vigtige, ikke kosmetiske overvejelser som form.

Brug en opskrift, og følg den omhyggeligt. Canning -opskrifter er formuleret og perfektioneret for at give et sikkert, lækkert produkt. Ændring af andelene af ingredienser eller ikke at følge instruktionerne nøjagtigt kan føre til et dårligt resultat eller endda potentielt livstruende tilfælde af madforgiftning. Nogle opskrifter på konserves synes om et kogende vandbad. Nogle kan kræve PROcessing i en trykkoger eller canner. De to kan ikke udskiftes, så behandler ikke en batch af velsmagende i et kogende vandbad, når opskriften kalder til trykkogebehandling.

Visse ting kan ændres i opskriften, så længe ændringen ikke påvirker den kemiske formulering af produktet. Hvis en opskrift kræver hvid eddike, kan en cider eller anden type eddike erstattes, så længe udskiftningen har den samme surhedsgrad. Ændring af nogle ingredienser kan dog forårsage problemer. Når man reducerer mængden af ​​tomat i en tomatregel, har det færdige produkt muligvis ikke den krævede grad af surhed for at forsinke væksten af ​​skadelige bakterier.

Brug altid rene krukker, der ikke har revner, chips eller andre defekter. Hvis du bruger genanvendelige låg, skal du sørge for, at de er rustfrie og ikke beskadiges. Den mest almindelige låg type er den to -stykke ring og disktype. Ringerne kan genbruges, men diske bør aldrig være, da de måske ikke forsegler ordentligt. Mange opskrifter på canninG Resæt opkald til madlavning af produktet før konserves. Brug ikke aluminiumspotter eller pander til madlavning, da syren i maden kan reagere med aluminiumet, hvilket forårsager ugunstige resultater.

Visse redskaber og værktøjer kan gøre det lettere at narre og andre fødevarer, såsom en krukkefabber til håndtering af varme krukker. En bred mundtragt og en stor skylle er uundværlig til fyldning af krukker, og en ren klud til at tørre fælge og tråde af krukker efter at have fyldt dem er afgørende. Rustfrit stålknive foretrækkes, når de hugger ingredienser, da de ikke oxideres, hvilket kan forekomme med andre typer stål. En stor, ofte emaljeret, gryde, der kaldes en kogende vanddåser eller en trykkoger, er også nødvendig.