Was sind die besten Tipps für das Canning -Genuss?

Home Canning, einst in vielen Teilen der Welt sehr häufig, feiert im frühen 21. Jahrhundert eine Art Comeback, da immer mehr Menschen nach Möglichkeiten suchen, Geld zu sparen, indem sie ihr eigenes Essen wachsen und bewahren. Während Pickle Relish die einzige Art von Genuss ist, mit denen manche Menschen vertraut sind, können Relish viele Formen mit einer Vielzahl von Zutaten haben. Sie sind ein beliebtes Lebensmittel für das Konserieren, und es gibt eine Reihe von Tipps, Tricks und Techniken, die über viele Jahrzehnte in Heimküchen und Testlabors entwickelt wurden, die dazu beitragen, ein sicheres, qualitativ hochwertiges Produkt zu gewährleisten. Viele der besten Tipps für Canning Relish und andere Lebensmittel wurden im Laufe der Jahre in Form von Rezepten oder nach Mundpropaganda übergeben. Das US -Landwirtschaftsministerium (USDA) veröffentlicht auch viele Konservenführer mit guten Informationen, die auf soliden Wissenschaft beruhen und mit Schwerpunkt auf Sicherheit liegt.

Jeder, der jemals CA hatNed alles zu Hause sagt Ihnen, dass Sie zuerst einen sauberen, übereinstimmenden Arbeitsraum vorbereiten und alles sammeln sollen, was Sie für das Konservenprojekt benötigen. Bereinigen Sie Zähler, Schnittbretter und alle Utensilien sowie Gläser und Deckel. Verwenden Sie nur die frischesten und hochwertigsten Zutaten, ohne Fehler, schlechte Flecken, Schimmel oder Fäulnis. Viele Gemüse, die in Relishes wie Gurken und Paprika verwendet werden, können unregelmäßige oder seltsame Formen aufweisen, die zwar nicht perfekt wie typische Supermarktartikel sind, aber perfekt für Relishes sind. Es ist die Frische und Qualität, die wichtig sind, nicht kosmetische Überlegungen wie Form.

Verwenden Sie ein Rezept und folgen Sie es sorgfältig. Konservenrezepte wurden formuliert und perfektioniert, um ein sicheres, köstliches Produkt bereitzustellen. Die Veränderung der Proportionen von Zutaten oder das Nichtbefolgen der Anweisungen kann zu einem schlechten Ergebnis oder sogar zu einem potenziell lebensbedrohlichen Fällen von Lebensmittelvergiftungen führen. Einige Rezepte für Canning Relish fordern ein kochendes Wasserbad. Einige benötigen möglicherweise PRZu einem Schnellkochtopf oder Konservenfabrik. Die beiden sind nicht austauschbar. Bearbeiten Sie also keine Relish -Charge in einem kochenden Wasserbad, wenn das Rezept für die Verarbeitung von Schnellkochtopfern.

bestimmte Dinge können im Rezept verändert werden, solange die Änderung die chemische Formulierung des Produkts nicht beeinflusst. Wenn ein Rezept weiße Essig erfordert, kann ein Apfelwein oder eine andere Art von Essig ersetzt werden, solange der Ersatz den gleichen Säure aufweist. Das Ändern einiger Zutaten kann jedoch Probleme verursachen. Bei der Reduzierung der Tomatenmenge in einer Tomatenerhebung hat das fertige Produkt möglicherweise nicht den erforderlichen Säuregrad, um das Wachstum schädlicher Bakterien zu verzögern.

Verwenden Sie immer saubere Gläser, die keine Risse, Chips oder andere Mängel haben. Wenn Sie wiederverwendbare Deckel verwenden, stellen Sie sicher, dass sie rostfrei und nicht beschädigt sind. Der häufigste Deckeltyp ist der zweiteilige Ring- und Disc -Typ. Die Ringe können wiederverwendet werden, aber die Discs sollten niemals sein, da sie möglicherweise nicht richtig versiegeln. Viele Rezepte für CanninG Relish fordern Sie das Kochen des Produkts vor Konserven. Verwenden Sie keine Aluminiumtöpfe oder Pfannen zum Kochen, da die Säure im Lebensmittel mit dem Aluminium reagieren kann, was ungünstige Ergebnisse verursacht.

Bestimmte Utensilien und Werkzeuge können das Genuss von Canning und andere Lebensmittel erleichtern, z. B. einen Glasgräbchen zum Umgang mit heißen Gläser. Ein breiter Mundtrichter und eine große Kelle sind für das Füllen von Gläser unverzichtbar, und ein sauberes Tuch zum Wischen der Felgen und Fäden von Gläsern, nachdem sie sie gefüllt haben, ist unerlässlich. Edelstahlmesser sind beim Hacken von Zutaten vorzuziehen, da sie nicht oxidieren, was bei anderen Arten von Stahl auftreten kann. Ein großer, oft emaillierter Topf, der als kochender Wasserdose oder Schnellkochtopf bezeichnet wird, wird ebenfalls benötigt.