Was ist Douhua?
Douhua, auch bekannt als Dòufuhua oder Tou Foo FA, ist ein chinesisches Dessert aus seidigen Tofu. Es ist eine Form von Tofu -Pudding, die durch Gerahen von Sojamilch in weiche Quark gefertigt wird. Das Wort selbst bedeutet "weicher als Tofu". Das Gericht wird entweder heiß oder kalt serviert und ist sowohl in süßen als auch in herzhaften Formen erhältlich. Es wird normalerweise heiß mit etwas süßem Ingwersirup serviert.
Der zarte, abgezogene Tofu ist der Stern dieses Gerichts, und viele Fahrrad- oder Stangenanbieter servieren es mit einer Reihe von Gewürzen. Anbieter zu Fuß haben normalerweise Polen über ihre Schultern und unterstützen zwei große Körbe. Einer enthält einen wirklich heißen, seidigen Tofu, und der andere ist mit einer Vielzahl von Begleitungen und Schalen gefüllt. Dieses Dessert ist in Malaysia, Singapur und Taiwan sehr beliebt. Ebenfalls in Thailand, Vietnam und den Philippinen gefunden, die Art und Weise, wie es gegessen wird, variiert von Land zu Land. Es kann mit Black Sesam PA gemischt werdenSte in seiner kantonesischen Form. Der in Sichuan hergestellte Douhua verfügt über Nüsse und Sichuan -Pfeffer und kann auch mit Reis gegessen werden. Die interessanteste Version von Douhua liegt in Taiwan, wo sie mit Zuckersirup serviert und mit roten Adzuki -Bohnen, grünen Mungbohnen, knusprigen trockenen Sojabohnen und Gelees gekrönt wird. Tapioka -Perlen, grüne Zwiebeln, Haferflocken und Erdnüsse sind einige der anderen Beläge, die Anbieter verwenden.
In the winter, douhua is served warm to heat up the bones, while in summer, it is served chilled with ice to provide some relief from the heat. Die herzhaften Versionen von Douhua können mit einer Vielzahl exotischer Zutaten ausgestattet sein. Su Rou Douhau enthält Stücke aus panierten, knusprigen, gebratenen Schweinefleisch, während San Zi Douhou mit gebratenen Teigstreifen serviert wird. Niu Rou Douhua enthält heißes gedünstetes Rindfleisch. Einige Anbieter können ein bisschen Zitrone hinzufügen, um ihm einen würzigen Geschmack zu verleihen.
kann dieses Gericht zu Hause zu machen, kann ziemlich konstant seinEnging aus einer Vielzahl von Gründen. Die Textur des Tofu soll weich und glatt sein, ähnlich wie Puddings, und wenn nicht jeder Schritt richtig befolgt wird, kommt der Tofu wässrig heraus. Einige bevorzugen es, es mit Sojabohnen von Grund auf neu zu machen, aber andere Köche verwenden möglicherweise gesüßte Sojamilch, um den Prozess zu verkürzen. Wenn die Sojabohnen von Grund auf neu gemacht werden, werden sie ein paar Stunden lang in Wasser getränkt, verflüssigt und mit einem feinen Tuch angespannt. Die resultierende Sojamilch wird gekocht, bis sie kocht, vorzugsweise in einem Tontopf, der die Hitze reguliert und verhindert, dass die Milch leicht brennt.
Gypsumpulver wird in warmem Wasser gelöst und der resultierenden Paste wird etwas Maisstärke hinzugefügt. Das Pulver wirkt als Gerinnungsmittel, während Maisstärke die Mischung verdickt. Die kochende Sojilchmilch wird aus dem Herd genommen und die Paste leicht hineingerührt. Es wird dann zum Koagulat beiseite gelegt, und das Gericht bleibt ungestört, damit die Milch in eine glatte, puddingähnliche Konsistenz wird. Je länger es erlaubt istJe fester es wird, und es wird heiß oder kalt mit süßem Ingwersirup serviert.