Was ist Mango Sago?
Mango Sago ist ein Dessert, das in China, Japan und Südostasien beliebt ist. Es ist im Wesentlichen ein gekühlter Mango -Pudding, der Textur durch die Hinzufügung von Sago -Perlen gewinnt. Es gibt viele Variationen von Mango Sago, aber alle umfassen Teile aus reifem Mango, Perlen -Sago und einer Art Creaming -Agent, oft Kokosmilch oder gesüßter Kondensmilch. Dieser Pudding ist zu Hause relativ einfach zu machen, ist aber auch in Restaurants und Essensständen sowohl innerhalb als auch außerhalb Asiens beliebt.
Der Hauptunterschied zwischen Mango Sago und gewöhnlichem Mango -Pudding ist das Vorhandensein von Sago -Perlen. Sago ist eine Stärke, die vom Stiel der Sago -Palme abgeleitet ist. In seiner natürlichen Form ist diese Stärke für den Menschen sehr giftig, aber wenn sie richtig behandelt werden, können die Toxine entfernt und die Fasern sicher konsumiert werden. Sago -Perlen sind verarbeitet, gekochte Palmenfasern, die kleinen weißen klaren Perlen oder Perlen ähneln. Sie werden üblicherweise in Gerichten süß und herzhaft eingesetzt.
Sago Palmen sind einheimisch zuDer Süden Japans wächst aber mit relativem Erfolg in den meisten warmen Klimazonen. Die stärkehaltigen Innenseiten sind unter anderem in der Küche Chinas, Indonesiens und der Philippinen üblich. Mangos sind auch an den meisten dieser Orte beheimatet. Mango Sago ist die Ehe dieser beiden natürlich abgeleiteten Zutaten.
Die meisten Mango -Sago -Zubereitungen beginnen mit einer groben gehackten Mango, die mit Zucker und Kondensmilch oder Kokosmilch gemischt wird, um eine dicke Creme zu bilden. Die Creme kann je nach Geschmack mit Mangosaft, Milch oder sogar Wasser verdünnt werden. Köche kühlen die Mischung normalerweise kurz nach dem Mischen.
In der Zwischenzeit bereiten Köche die Sago Perlen vor. Die Mehrheit der kommerziell hergestellten Perlen ist beim Dehydratisieren verpackt. Sie müssen in Wasser getränkt und vor dem Gebrauch von überschüssiger Stärke gespült werden. Köche geben die vorbereiteten Perlen normalerweise kurz vor dem Servieren dem gekühlten Pudding hinzu. Stücke frischer Mango oder OTIhre tropischen Früchte sind übliche Garnierungen.
Mango Sago ist eines der flexibleren südostasiatischen Obstdesserts. Es ist einfach, das grundlegende Rezept für den individuellen Geschmack und Vorlieben zu ändern. Süße, Textur und allgemeine Konsistenz können leicht manipuliert werden, indem Zutatenanteile geändert werden. Der Geschmack kann auch durch Zugabe von Vanillebohnen, Zimt oder Münzblättern geändert werden, um nur einige zu nennen.
mit Mango kochen, ist in fast allen Teilen der Welt eine einfache Möglichkeit, da die Früchte häufig genug sind, um in den meisten großen Märkten regelmäßig versendet und gefüllt zu werden. Gleiches gilt nicht immer für Sago. Außerhalb Asiens kann es schwierig sein, die Perlen zu finden.
Einige westliche Köche, die eine grundlegende Wiedergabe von Mango Sago nachbilden möchten, ersetzen manchmal Tapioka -Perlen. Der Look ist ähnlich und der Geschmack ist zwar deutlich unterschiedlich, aber dennoch vergleichbar. Tapioka gibt dem Pudding die Textur, die es braucht, um mehr als nur ein gesüßtes Mango -Püree zu sein.