Co to jest mango sago?

Mango Sago to deser popularny w Chinach, Japonii i Azji Południowo -Wschodniej. Zasadniczo jest to schłodzony budyń mango, który zyskuje teksturę z dodania pereł Sago. Istnieje wiele odmian mango sago, ale wszystkie obejmują fragmenty dojrzałego mango, perled sago i jakiś środek kremowy, często mleko kokosowe lub słodzone mleko skondensowane. Ten budyń jest stosunkowo łatwy do wykonania w domu, ale jest popularny w restauracjach i straganach spożywczych, zarówno w Azji, jak i poza nią.

Główną różnicą między mango sago a zwykłym puddingiem mango jest obecność pereł sago. Sago to skrobia pochodząca z łodygi palmy Sago. W swojej naturalnej formie ta skrobia jest bardzo toksyczna dla ludzi, ale po odpowiednim leczeniu toksyny można usunąć, a włókna bezpiecznie spożywane. Perły Sago są przetwarzane, gotowane włókna palmowe, które przypominają małe białe, czyste koraliki lub perły. Są one powszechnie stosowane w potrawach zarówno słodkich, jak i pikantnych.

dłonie sago są rdzennePołudnie Japonii, ale rośnie z względnym sukcesem w większości ciepłych klimatów. Wnętrzności skrobiowe są powszechne między innymi w kuchni Chin, Indonezji i Filipin. Mango są również rodzime dla większości tych miejsc. Mango Sago jest małżeństwem tych dwóch naturalnie pochodnych składników.

Większość preparatów mango sago zaczyna się od grubo posiekanego mango, które jest mieszane z cukrem i mlekiem skondensowanym lub mlekiem kokosowym, tworząc gęstą śmietanę. Krem można przerzedzić sokiem mango, mlekiem, a nawet wodą, w zależności od smaku. Kuchy zazwyczaj schładzają mieszankę tuż po mieszaniu.

W międzyczasie kucharze przygotowują perły Sago. Większość komercyjnie przygotowanych pereł jest pakowana po odwodnionej. Przed użyciem muszą być przemoczone w wodzie i przepłukać nadmiar skrobi. Cooks zwykle dodają przygotowane perły do ​​schłodzonego budynia tuż przed podaniem. Fragmenty świeżego mango lub OTJej tropikalne owoce są powszechnymi dodatkami.

Mango Sago jest jednym z bardziej elastycznych deserów owocowych w Azji Południowo -Wschodniej. Łatwo jest zmienić podstawowy przepis na indywidualne gusta i preferencje. Słodycz, tekstura i ogólna konsystencja można łatwo manipulować, zmieniając proporcje składników. Smak można również zmienić wraz z dodaniem fasoli waniliowej, cynamonu lub liści miętowych, aby wymienić tylko kilka.

Gotowanie z mango jest łatwą możliwością w prawie wszystkich częściach świata, ponieważ owoce są wystarczająco powszechne, aby regularnie wysyłać i zaopatrzyć na większość głównych rynków. To samo nie zawsze dotyczy Sago. Poza Azją znalezienie perłów może być trudne.

Niektórzy zachodnie kucharze, którzy chcą odtworzyć podstawową wersję mango sago czasami zastępują perły tapioka. Wygląd jest podobny, a smak, choć wyraźnie inny, jest jednak porównywalny. Tapioka nadaje budyniu teksturę, którą musi być czymś więcej niż tylko słodzonym puree mango.