Wat is Mango Sago?

Mango Sago is een dessert populair in heel China, Japan en Zuidoost -Azië. Het is in wezen een gekoelde mangopudding die textuur krijgt door de toevoeging van Sago Pearls. Er zijn veel variaties van mango -sago, maar ze zijn allemaal stukjes rijpe mango, Pearled Sago en een soort van crèmekleurige middel, vaak kokosmelk of gezoete gecondenseerde melk. Deze pudding is relatief eenvoudig om thuis te maken, maar is ook populair in restaurants en kraampjes, zowel in als buiten Azië.

Het belangrijkste verschil tussen mango -sago en gewone mangopudding is de aanwezigheid van sago -parels. Sago is een zetmeel afgeleid van de stengel van de Sago Palm Tree. In zijn natuurlijke vorm is dit zetmeel zeer giftig voor mensen, maar wanneer ze goed worden behandeld, kunnen de gifstoffen worden verwijderd en de vezels veilig worden geconsumeerd. Sago -parels worden verwerkt, gekookte palmvezels die lijken op kleine witte heldere kralen of parels. Ze worden vaak gebruikt in gerechten, zowel zoet als hartig.

Sago -palmen zijn inheemsHet zuiden van Japan maar groeien met relatief succes in de meeste warme klimaten. De zetmeelachtige binnenkant komt veel voor in de keuken van China, Indonesië en de Filippijnen, onder andere. Mango's zijn ook inheems in de meeste van deze plaatsen. Mango Sago is het huwelijk van deze twee natuurlijk afgeleide ingrediënten.

De meeste mango -sago -bereidingen beginnen met een grof gehakte mango die wordt gemengd met suiker en gecondenseerde melk of kokosmelk om een ​​dikke room te vormen. De crème kan worden verdund met mangosap, melk of zelfs water, afhankelijk van de smaak. Koks koelen meestal het mengsel net na het mengen.

Ondertussen bereiden koks de Sago Pearls voor. Het merendeel van de commercieel voorbereide parels is verpakt wanneer deze wordt uitgedroogd. Ze moeten in water worden gedrenkt en van overtollig zetmeel worden gespoeld voordat ze worden gebruikt. Koks voegen meestal de voorbereide parels toe aan de gekoelde pudding net voor het opdienen. Brokken verse mango of OTHaar tropische vruchten zijn veel voorkomende garnituren.

Mango Sago is een van de meer flexibele Zuidoost -Aziatische fruitdesserts. Het is gemakkelijk om het basisrecept te wijzigen voor individuele smaken en voorkeuren. Zoetheid, textuur en algehele consistentie kunnen gemakkelijk worden gemanipuleerd door de verhoudingen van ingrediënten te veranderen. Smaak kan ook worden gewijzigd met de toevoeging van vanillebonen, kaneel of mintbladeren, om er maar een paar te noemen.

Koken met mango is een gemakkelijke mogelijkheid in bijna alle delen van de wereld, omdat het fruit gebruikelijk genoeg is om regelmatig te worden verzonden en gevuld in de meeste grote markten. Hetzelfde geldt niet altijd voor Sago. Buiten Azië kan het moeilijk zijn om de parels te vinden.

Sommige westerse koks die een basis vertolking van Mango Sago willen herscheppen, vervangen soms tapioca -parels. De look is vergelijkbaar en de smaak, hoewel duidelijk verschillend, is toch vergelijkbaar. Tapioca geeft de pudding de textuur die het nodig heeft om meer te zijn dan alleen een gezoete mango -puree.