¿Qué es Mango Sago?
Mango Sago es un postre popular en China, Japón y el sudeste asiático. Es esencialmente un pudín de mango frío que gana textura de la adición de perlas de sagú. Hay muchas variaciones de sagú de mango, pero todas incluyen trozos de mango maduro, sagú perlada y algún tipo de agente crema, a menudo leche de coco o leche condensada endulzada. Este budín es relativamente fácil de hacer en casa, pero es popular en restaurantes y puestos de comida, tanto dentro como fuera de Asia.
La principal diferencia entre el sagú de mango y el pudín de mango ordinario es la presencia de perlas de sagú. El sagú es un almidón derivado del tallo de la palmera de sagú. En su forma natural, este almidón es altamente tóxico para los humanos, pero cuando se trata adecuadamente, las toxinas se pueden eliminar y las fibras consumidas de manera segura. Las perlas de sagú se procesan fibras de palma hervidas que se parecen a pequeñas cuentas o perlas blancas claras. Se usan comúnmente en platos tanto dulces como salados.
Las palmeras de sagú son indígenas paraEl sur de Japón, pero crece con relativo éxito en la mayoría de los climas cálidos. El interior de almidón es común en la cocina de China, Indonesia y Filipinas, entre otros. Los mangos también son nativos de la mayoría de estos lugares. Mango Sago es el matrimonio de estos dos ingredientes derivados naturalmente.
La mayoría de las preparaciones de sagú de mango comienzan con un mango picado gruesamente que se mezcla con azúcar y leche condensada o leche de coco para formar una crema espesa. La crema se puede adelgazar con jugo de mango, leche o incluso agua, dependiendo del sabor. Los cocineros generalmente enfriarán la mezcla justo después de mezclar.
Mientras tanto, los cocineros preparan las perlas de sagú. La mayoría de las perlas preparadas comercialmente se empaquetan cuando se deshidratan. Deben empaparse en agua y enjuagarse de exceso de almidón antes de usar. Los cocineros generalmente agregan las perlas preparadas al budín frío justo antes de servir. Trozos de mango fresco o OTSus frutas tropicales son guarniciones comunes.
Mango Sago es uno de los postres de frutas del sudeste asiático más flexibles. Es fácil alterar la receta básica para adaptarse a los gustos y preferencias individuales. La dulzura, la textura y la consistencia general se pueden manipular fácilmente cambiando las proporciones de ingredientes. El sabor también se puede cambiar con la adición de granos de vainilla, canela o hojas de menta, por nombrar algunas.
Cocinar con mango es una posibilidad fácil en casi todas las partes del mundo, ya que la fruta es lo suficientemente común como para ser enviada y almacenada regularmente en la mayoría de los mercados principales. Lo mismo no siempre es cierto para el sagú. Fuera de Asia, puede ser difícil encontrar las perlas.
Algunos cocineros occidentales que desean recrear una interpretación básica de sagú de mango a veces sustituyen las perlas de tapioca. El aspecto es similar y el sabor, aunque marcadamente diferente, es comparable. Tapioca le da al pudín la textura que necesita para ser más que un puré de mango endulzado.