Hvad er Mango Sago?
Mango Sago er en dessert, der er populær i hele Kina, Japan og Sydøstasien. Det er i det væsentlige en kølet mango budding, der får tekstur fra tilføjelsen af sago -perler. Der er mange variationer af Mango Sago, men alle inkluderer bits af moden mango, perle Sago og en slags crememiddel, ofte kokosnødmælk eller sødet kondenseret mælk. Denne budding er relativt let at lave derhjemme, men er også populær på restauranter og madboder, både i og uden for Asien.
Den største forskel mellem mangosago og almindelig mango budding er tilstedeværelsen af sago -perler. Sago er en stivelse afledt af stilken af sago palmetræet. I sin naturlige form er denne stivelse meget giftig for mennesker, men når de behandles korrekt, kan toksinerne fjernes, og fibrene forbruges sikkert. Sago -perler behandles, kogte palmefibre, der ligner små hvide klare perler eller perler. De bruges ofte i retter både søde og velsmagende.
sago palmer er oprindelige forDet sydlige Japan, men vokser med relativ succes i de fleste varme klimaer. Den stivelsesholdige inderside er almindelige i blandt andet Kinas køkken, Indonesien og Filippinerne. Mangoer er også hjemmehørende i de fleste af disse steder. Mango Sago er ægteskabet med disse to naturligt afledte ingredienser.
De fleste Mango Sago -præparater begynder med en groft hakket mango, der er blandet med sukker og kondenseret mælk eller kokosmelk for at danne en tyk fløde. Cremen kan tyndes med mangosaft, mælk eller endda vand, afhængigt af smag. Kokke vil typisk køle blandingen lige efter blanding.
I mellemtiden forbereder kokke Sago -perlerne. Størstedelen af kommercielt forberedte perler pakkes, når dehydreres. De skal gennemblødes i vand og skylles af overskydende stivelse, før de bruger. Kokke tilsætter typisk de forberedte perler til den kølede budding lige før servering. Bidder af frisk mango eller OTHendes tropiske frugter er almindelige garneringer.
Mango Sago er en af de mere fleksible sydøstasiatiske frugtdesserter. Det er let at ændre den grundlæggende opskrift, der passer til individuel smag og præferencer. Sødme, tekstur og generel konsistens kan let manipuleres ved at ændre ingrediensproportioner. Smag kan også ændres med tilsætning af vaniljebønner, kanel eller mynteblade for at nævne nogle få.
Madlavning med mango er en let mulighed i næsten alle dele af verden, da frugten er almindelig nok til at blive sendt regelmæssigt og fyldt på de fleste større markeder. Det samme gælder ikke altid Sago. Uden for Asien kan det være vanskeligt at finde perlerne.
Nogle vestlige kokke, der ønsker at genskabe en grundlæggende gengivelse af Mango Sago, erstatter undertiden tapioca -perler. Udseendet er ens, og smagen, mens den er markant anderledes, er ikke desto mindre sammenlignelig. Tapioca giver budding den tekstur, den skal være mere end bare en sødet mango -puré.