Hvad er de forskellige typer sardinpasta?

Når en restaurantmenu eller middagsinvitation lyder, "enkel pasta", er der en god chance for, at der serveres en variation af ansjos- eller sardinpastarad. Begge er små, temmelig salt og fedtet, havfisk. Den mindre ansjos kan moses og inkorporeres i en sauce, mens den større sardin normalt tilsættes hel eller i afskårne stykker som et protein til denne traditionelle italienske stivelse.

pasta alene er for det meste smagfri og serveres derfor med en eller anden form for sauce, der matcher typen, form og tekstur i pastaformen. Blandt dem inkluderer norditalienske saucer urtepesto, ragu og det traditionelle kød og tomatbolognese, der alle kan bruges til at skabe sardinpasta. Både det centrale og sydlige Italien bruger også tomatsaucer, hvis mere enkle og krydret, såsom Arrabbiata med varme peberfrugter. Tilsætningen af ​​grøntsager eller kød varierer efter region.

sardinpasta kan adskilles af, om der anvendes frisk fisk eller et præparat. Dette svarer omtrentOgså til en nord-syd-adskillelse. Venetianere vil stege og derefter marinere sardiner i olivenolie til en sarde i Saor tilsættes eller serveres som en side med pasta. Spanien har en lignende forberedelse marineret i olie, eddike, rosiner, pinjekerner og krydderier. linguiria bianchetti er kogte sardiner eller ansjoser, der simpelthen er aromatiseret med olivenolie, salt og citronsaft, også ledsager pastaer.

Central Italty er kendt for saucer med mælk og oste, såsom carbonara og alfredo sauce. Disse typer saucer parrer normalt dårligt med sardiner og andre fisk. Bucatini er en tyk, spaghetti-lignende pasta ca. 1/8 tommer (3 mm) i diameter med et hul, der løber gennem midten. Det er også almindeligt i det centrale Italien, serveret med smøragtige saucer, pancetta, grøntsager, ost, æg og ansjos eller sardiner.

Sydlige Italien er derimod hvor frisk fisk inklusive sardine fortidA er mest almindeligt. Pomodoro, et hurtigt kast af pasta med forskellige ingredienser, der er populære på øen Sardinien, som fisken er navngivet til, er et eksempel. En traditionel klassiker er hakket sardiner, ristede pinjekerner, tyndt skiver fennikelrød og olivenolie til pasta con le sarde . Tomataucer bruges også, og på trods af deres mindre end kompatible parring bruges ofte til pastaer til skaldyr, bestemt mere fremtrædende end resten af ​​Italien. En anden syd -italiensk katolsk tradition er sardinpasta som en af ​​retterne af ”festene for de syv fisk”, der forbruges som en festivalvagt for at afvente Midnight Birth of Jesus.