Wat zijn de verschillende soorten sardine -pasta?
Wanneer een restaurantmenu of uitnodiging van het diner luidt, "Simple Pasta", is de kans groot dat een variatie van ansjovis of sardine -pastagerecht wordt geserveerd. Beide zijn klein, nogal zout en olieachtige oceaanvissen. De kleinere ansjovis kan worden gepureerd en in een saus worden opgenomen, terwijl de grotere sardine meestal hele of in gesneden stukken wordt toegevoegd als een eiwit aan dit traditionele Italiaanse zetmeel.
Pasta alleen is meestal smaakloos en wordt daarom geserveerd met een soort saus om het type, de vorm en de textuur van de pasta -vorm te matchen. Onder hen omvatten Noord -Italiaanse sauzen kruidenpesto, ragu en de traditionele vlees- en tomatenbolognese die allemaal kunnen worden gebruikt om sardine -pasta te maken. Zowel Midden- als Zuid -Italië gebruiken ook tomatensauzen, indien eenvoudiger en kruidiger, zoals de arrabbiata met hete pepers. De toevoeging van groenten of vlees varieert per regio.
Sardine -pasta kan worden gescheiden door of verse vis wordt gebruikt of een voorbereiding. Dit komt ongeveer overeenOok naar een noord-zuid segregatie. Venetianen zullen bakken en vervolgens sardines in olijfolie marineren voor een sarde in Saor om te worden toegevoegd, of geserveerd als een kant met pasta. Spanje heeft een vergelijkbare voorbereiding gemarineerd in olie, azijn, rozijnen, pijnboompitten en kruiden. Linguiria Bianchetti is gekookte sardines of ansjovis die eenvoudig zijn op smaak gebracht met olijfolie, zout en citroensap, ook begeleidende pasta's.
Central Italty staat bekend om sauzen met melk en kazen, zoals carbonara en alfredosaus. Dit soort sauzen combineren meestal slecht met sardines en andere vissen. Bucatini is een dikke, spaghetti-achtige pasta met een diameter van ongeveer 1/8 inch (3 mm) met een gat dat door het midden loopt. Het is ook gebruikelijk in centraal Italië, geserveerd met boterachtige sauzen, pancetta, groenten, kaas, eieren en ansjovis of sardines.
Zuid -Italië daarentegen is waar verse vissen inclusief sardine voorbij zijnA komt het meest voor. Pomodoro, een snelle worp pasta met verschillende ingrediënten die populair zijn op het eiland Sardinië, waarvoor de vis is genoemd, is een voorbeeld. Een traditionele klassieker is gehakte sardines, geroosterde pijnboompitten, dun gesneden venkelwortel en olijfolie voor pasta con le sarde . Tomatensauzen worden ook gebruikt en worden ondanks hun minder dan compatibele paren vaak gebruikt voor zeevruchtenpasta's, zeker meer prominenter dan de rest van Italië. Een andere Zuid -Italiaanse katholieke traditie is sardine -pasta als een van de gerechten van "The Feast of the Seven Fishes" dat wordt geconsumeerd als een festivalwake om te wachten op de middernacht geboorte van Jezus.