イワシのパスタのさまざまな種類は何ですか？

レストランのメニューや夕食の招待状が「シンプルなパスタ」と書かれているとき、アンチョビまたはイワシのパスタ料理のバリエーションが提供される可能性があります。 どちらも小さく、かなり塩辛くて油っぽい海洋魚です。 より小さなアンチョビをマッシュしてソースに組み込むことができますが、通常、より大きなイワシはこの伝統的なイタリアの澱粉のタンパク質として全部またはカットされた部分を追加します。 その中には、北イタリアのソースには、ハーブのペスト、ラグ、そしてすべてがイワシのパスタを作成するために使用できる伝統的な肉とトマトボロネーゼが含まれます。 中央イタリアと南イタリアの両方で、トマトソースも使用します。これは、よりシンプルでスパイシーな場合、ピーマンのあるアラビアタなどです。 野菜や肉の添加は地域によって異なります。

イワシのパスタは、新鮮な魚が使用されるか準備で分離できます。 これはほぼ対応していますまた、南北の分離にも。 ベネチア人は、ザールのサルドのためにオリーブオイルでイワシを揚げ、マリネしますを追加するか、パスタのサイドとして提供します。 スペインには、油、酢、レーズン、松の実、スパイスでマリネされた同様の準備があります。 linguiria bianchetti は、オリーブオイル、塩、レモンジュースで味付けされた単にパスタに味付けされたイワシまたはアンチョビを沸騰させます。

Central Italtyは、CarbonaraやAlfredoソースなどのミルクやチーズを備えたソースで知られています。 これらのタイプのソースは、通常、イワシや他の魚との組み合わせが不十分です。 Bucatiniは、直径約1/8インチ（3 mm）の厚いスパゲッティのようなパスタで、中央を走る穴があります。イタリア中部でも一般的で、バターのソース、パンチェッタ、野菜、チーズ、卵、アンチョビまたはイワシが添えられています。

一方、南イタリアは、イワシを含む新鮮な魚の過去ですAが最も一般的です。 ポモドーロ、サルデーニャ島で人気のあるさまざまな材料を備えたパスタの素早いトスで、魚の名前は例です。 伝統的なクラシックの1つは、刻んだイワシ、トーストした松の実、薄くスライスしたフェンネルの根、パスタコンルサルドのオリーブオイルですです。 トマトソースも使用されており、互換性のないペアリングが少ないにもかかわらず、シーフードパスタに使用されることがよくあります。 別の南イタリアのカトリックの伝統は、イエスの真夜中の誕生を待つために祭りの徹夜として消費された「七つの魚のeast宴」の料理の1つとしてのイワシのパスタです。