Jaké jsou různé typy sardinových těstovin?

Když nabídka restaurace nebo pozvánky na večeři zní: „Jednoduché těstoviny“, existuje velká šance, že bude podávána varianta sardelního nebo sardinového těstoviny. Oba jsou malé, poněkud slané a mastné, oceánské ryby. Menší ančoviny mohou být rozdrceny a začleněny do omáčky, zatímco větší sardinka se obvykle přidává celý nebo v řezaných kusech jako protein k tomuto tradičnímu italskému škrobu. Mezi nimi, severní italské omáčky patří bylinné pesto, ragu a tradiční maso a rajčatové Boloňské, které lze použít k vytvoření sardinových těstovin. Střední i jižní Itálie také používají rajčatové omáčky, je -li jednodušší a kořenější, jako je Arrabbiata s horkými paprikami. Přidání zeleniny nebo masa se liší podle regionu. To zhruba odpovídátaké na severo-jižní segregaci. Benátčané smaží a pak marinují sardinky v olivovém oleji pro sarde v Saor , které mají být přidány, nebo slouží jako strana s těstovinami. Španělsko má podobnou přípravu marinované v oleji, octě, rozinkami, borovicových ořechech a koření. linguiria bianchetti je vařené sardinky nebo ančovičky jednoduše ochucené olivovým olejem, solí a citronovou šťávou, také doprovázející těstoviny.

Central Italty je známý pro omáčky s mlékem a sýry, jako je Carbonara a Alfredo omáčka. Tyto typy omáček se obvykle špatně spárují se sardinky a dalšími rybami. Bucatini je silné, špagetové těstoviny asi 1/8 palce (3 mm) v průměru s otvorem protékajícím středem. To je také běžné ve střední Itálii, podávané s máslovými omáčkami, pancettou, zeleninou, sýrem, vejci a ančovičkami nebo sardinky.

Jižní Itálie, na druhé straně, je místo, kde čerstvé ryby včetně Sardine minulostiA je nejčastější. Příkladem je Pomodoro, rychlý házení těstovin s různými ingrediencemi populárními na ostrově Sardinia, pro který se ryba jmenuje. Jednou tradiční klasikou je nasekané sardinky, opékané borovice, tenké nakrájené nakrájené kořen fenyk a olivový olej pro těstoviny con le sarde . Používají se také rajčatové omáčky a navzdory jejich méně než kompatibilnímu párování se často používají pro těstoviny z mořských plodů, určitě prominentnější než zbytek Itálie. Další jižní italskou katolickou tradicí jsou těstoviny Sardine jako jedno z jídel „Svátek sedmi ryb“ konzumovaných jako festival, který čeká na půlnoci narození Ježíše.