Quels sont les différents types de pâtes sardines?

Lorsqu'un menu de restaurant ou une invitation à dîner se lit comme suit, «pâtes simples», il y a de fortes chances qu'une variation de plat de pâtes anchois ou de sardine soit servie. Les deux sont de petits poissons océaniques plutôt salés et huileux. La petite anchois peut être purée et incorporée dans une sauce, tandis que la plus grande sardine est généralement ajoutée entière ou en morceaux coupés en tant que protéine à cette amidon italien traditionnel.

Les pâtes seules sont principalement sans saveur et sont donc servies avec un certain type de sauce pour correspondre à la forme, à la forme et à la texture de la forme des pâtes. Parmi eux, les sauces nord-italiennes comprennent le pesto aux herbes, le ragu et la viande traditionnelle et le bolognais de tomate qui peuvent tous être utilisés pour créer des pâtes de sardine. Le centre et le sud de l'Italie utilisent également des sauces tomates, si plus simples et épicées, comme l'arrabbiata avec des poivrons forts. L'ajout de légumes ou de viandes varie selon la région.

Les pâtes sardines peuvent être séparées par le fait que le poisson frais soit utilisé ou une préparation. Cela correspond à peu prèségalement à une ségrégation nord-sud. Les Vénitiens frire, puis marineront les sardines dans l'huile d'olive pour une sarde à Saor pour être ajoutée, ou servaient de côté avec des pâtes. L'Espagne a une préparation similaire marinée dans l'huile, le vinaigre, les raisins secs, les noix de pin et les épices. linguiria bianchetti est des sardines ou des anchois bouillies simplement aromatisées avec de l'huile d'olive, du sel et du jus de citron, accompagnant également des pâtes.

L'Italie centrale est connue pour ses sauces avec du lait et des fromages, comme la carbonara et la sauce Alfredo. Ces types de sauces se marient généralement mal avec des sardines et d'autres poissons. Le Bucatini est une épaisse pâté en forme de spaghetti d'environ 1/8 de pouce (3 mm) de diamètre avec un trou traversant le centre. Il est également courant dans le centre de l'Italie, servi avec des sauces au beurre, une pancetta, des légumes, du fromage, des œufs et des anchois ou des sardines.

Le sud de l'Italie, en revanche, est l'endroit où le poisson frais, y compris la sardine,A est le plus courant. Pomodoro, un jeu rapide de pâtes avec divers ingrédients populaires sur l'île de Sardaigne, pour laquelle le poisson est nommé, est un exemple. Un classique traditionnel est les sardines hachées, les pins grillés, la racine de fenouil tranchée finement et l'huile d'olive pour pâtes con le sarde . Les sauces à la tomate sont également utilisées et, malgré leur appariement moins que compatible, sont souvent utilisés pour les pâtes de fruits de mer, certainement plus bien que le reste de l'Italie. Une autre tradition catholique du sud de l'Italie est les pâtes sardines comme l'une des plats de «la fête des sept poissons» consommée comme une veillée de festival pour attendre la naissance de minuit de Jésus.