¿Cuáles son los diferentes tipos de pasta de sardina?
Cuando un menú de restaurante o una invitación de cena lee, "Pasta simple", existe una buena posibilidad de que se sirva una variación de la anchoa o el plato de pasta de sardina. Ambos son peces oceánicos pequeños, bastante salados y aceitosos. La anchoa más pequeña se puede purificar e incorporarse en una salsa, mientras que la sardina más grande generalmente se agrega entera o en piezas cortadas como proteína para este almidón italiano tradicional.
La pasta sola es principalmente sin sabor y, por lo tanto, se sirve con algún tipo de salsa para que coincida con el tipo, la forma y la textura de la forma de pasta. Entre ellas, las salsas del norte de Italia incluyen el pesto de hierbas, el ragú y el boloñés de carne y tomate tradicional que se pueden utilizar para crear pasta de sardina. Tanto el centro como el sur de Italia también usan salsas de tomate, aunque más simples y picantes, como la Arrabbiata con pimientos calientes. La adición de verduras o carnes varía según la región.
La pasta de sardina puede segregarse si se usa el pescado fresco o una preparación. Esto corresponde aproximadamenteTambién a una segregación norte-sur. Los venecianos se freirán y luego marinarán las sardinas en aceite de oliva para que se agregue un sarde en Saor , o sirvió como un lado de la pasta. España tiene una preparación similar marinada en aceite, vinagre, pasas, piñones y especias. Linguiria bianchetti es sardinas hervidas o anchoas simplemente con sabor con aceite de oliva, sal y jugo de limón, también acompañando pastas.
La Italtad Central es conocida por las salsas con leche y quesos, como la salsa de carbonara y Alfredo. Estos tipos de salsas generalmente combinan mal con sardinas y otros peces. Bucatini es una pasta gruesa, con forma de espagueti, de aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm) de diámetro con un orificio que atraviesa el centro. También es común en el centro de Italia, servido con salsas mantecosas, panceta, verduras, queso, huevos y anchoas o sardinas.
Southern Italia, por otro lado, es donde el pescado fresco, incluido el pasado de sardinaA es el más común. Pomodoro, un rápido lanzamiento de pasta con varios ingredientes populares en la isla de Sardinia, por el cual se nombra el pez, es un ejemplo. Un clásico tradicional es sardinas picadas, piñones tostados, raíz de hinojo en rodajas finas y aceite de oliva para pasta con le sarde . También se usan salsas de tomate y, a pesar de su emparejamiento menos que compatible, a menudo se usan para pastas de mariscos, ciertamente más prominentemente que el resto de Italia. Otra tradición católica del sur de Italia es la pasta de sardina como uno de los platos de "la fiesta de los siete peces" consumido como una vigilia del festival para esperar el nacimiento de la medianoche de Jesús.
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