Hva er de forskjellige typene sardinpasta?

Når en restaurantmeny eller middagsinvitasjon lyder, "Enkel pasta", er det en god sjanse for at en variant av ansjos eller sardinpasta -tallerken blir servert. Begge er små, ganske salt og fet, havfisk. Den mindre ansjos kan bli moset og inkorporert i en saus, mens den større sardinen vanligvis tilsettes hele eller i kuttede stykker som et protein til denne tradisjonelle italienske stivelsen.

pasta alene er stort sett smakløs og blir derfor servert med en type saus for å matche typen, form og tekstur av pastaform. Blant dem inkluderer nord -italienske sauser urt pesto, ragu og det tradisjonelle kjøtt og tomatbolognese som alle kan brukes til å lage sardinpasta. Både sentrale og sørlige Italia bruker også tomatsauser, om mer enkle og krydret, for eksempel Arrabbiata med paprika. Tilsetningen av grønnsaker eller kjøtt varierer etter region.

sardinpasta kan segregeres ved om fersk fisk brukes eller en preparat. Dette tilsvarer omtrentogså til en nord-sør-segregering. Venetianere vil steke og deretter marinere sardiner i olivenolje for en sarde i Saor som skal tilsettes, eller serveres som en side med pasta. Spania har en lignende forberedelse marinert i olje, eddik, rosiner, pinjekjerner og krydder. linguiria bianchetti er kokte sardiner eller ansjos bare smaksatt med olivenolje, salt og sitronsaft, også medfølgende pastaer.

Sentral italty er kjent for sauser med melk og oster, for eksempel Carbonara og Alfredo -saus. Disse typer sauser kobles vanligvis sammen dårlig med sardiner og annen fisk. Bucatini er en tykk, spaghetti-lignende pasta som er omtrent 1/8 tomme (3 mm) i diameter med et hull som løper gjennom sentrum. Det er også vanlig i sentrum av Italia, servert med smørete sauser, pancetta, grønnsaker, ost, egg og ansjos eller sardiner.

Sør -Italia er derimot der fersk fisk inkludert sardin fortidA er vanligst. Pomodoro, en rask kast med pasta med forskjellige ingredienser som er populære på øya Sardinia, som fisken er navngitt for, er et eksempel. En tradisjonell klassiker er hakkede sardiner, ristede pinjekjerner, tynt skiver fennikelrot og olivenolje til pasta con le sarde . Tomatsauser brukes også, og til tross for deres mindre enn kompatible sammenkobling, brukes ofte til sjømatpasta, absolutt mer fremtredende enn resten av Italia. En annen sørlig italiensk katolsk tradisjon er sardinpasta som en av rettene til "The Feast of the Seven Fishes" som konsumeres som en festivalvakil for å vente på Midnight Birth of Jesus.