Jakie są różne rodzaje makaronu sardyńskiego?

Gdy zaproszenie do restauracji lub zaproszenie na obiad brzmi: „Prosty makaron”, istnieje duża szansa, że ​​zostanie podana wariacja anchoy lub sardynki. Oba są małe, raczej słone i tłuste, oceaniczne ryby. Mniejsza sardela może być tłuczona i włączona do sosu, podczas gdy większa sardynka jest zwykle dodawana w całości lub w kawałkach wyciętych jako białko do tej tradycyjnej włoskiej skrobi. Samo makaron

jest w większości bez smaku i dlatego jest podawany z pewnym sosem, który pasuje do rodzaju, kształtu i tekstury formy makaronu. Wśród nich północne włoskie sosy obejmują pesto ziołowe, ragu oraz tradycyjne mięso i pomidorowe bolognese, które można użyć do tworzenia makaronu sardyńskiego. Zarówno środkowe, jak i południowe Włochy również używają sosów pomidorów, choć prostszych i pikantnych, takich jak Arrabbiata z gorącą papryką. Dodanie warzyw lub mięsa różni się w zależności od regionu.

Makaron sardynek można podzielić na podstawie tego, czy stosuje się świeże ryby, czy przygotować. To z grubsza odpowiadatakże do segregacji północ-południe. Wenecjanie usmażą, a następnie marynują sardynki w oliwy z oliwek w celu dodania sarde w Saor lub służył jako strona z makaronem. Hiszpania ma podobny preparat marynowany w oleju, occie, rodzynkach, orzechach sosnych i przyprawach. Linguiria Bianchetti to gotowane sardynki lub anchois po prostu aromatyzowane z oliwą z oliwek, soli i soku z cytryny, również towarzyszące makarom.

Central Italty znany jest z sosów z mlekiem i serami, takimi jak sos Carbonara i Alfredo. Tego rodzaju sosy zwykle łączą się słabo z sardynkami i innymi rybami. Bucatini to gruby, przypominający spaghetti makaron o średnicy około 1/8 cala (3 mm) z otworem biegnącym przez środek. Również jest powszechny w środkowych Włoszech, podawany z maślanymi sosami, pancetta, warzywami, serem, jajkami i anchois lub sardynki.

Z drugiej strony

Południowe Włochy są tam, gdzie świeże ryby, w tym przeszłość sardynaA jest najczęstsze. Przykładem jest Pomodoro, szybki rzut makaronu z różnymi składnikami popularnymi na wyspie Sardynii, dla której nazwana jest ryba. Jednym tradycyjnym klasykiem są posiekane sardynki, prażone orzechy sosne, cienko pokrojone korzenie kopru włoskiego i oliwa z oliwek dla makaron con le sarde . Używane są również sosy pomidorów i pomimo ich mniej niż kompatybilne parowanie są często używane do makaronów z owoców morza, z pewnością bardziej widoczne niż reszta Włoch. Kolejną południową włoską tradycją katolicką jest makaron sardynki jako jeden z potraw „święta siedmiu ryb” pochłonięty jako festiwalowa czuwanie, aby czekać na północy narodziny Jezusa.