다른 유형의 정어리 파스타는 무엇입니까?

식당 메뉴 나 저녁 초대가“간단한 파스타”를 읽을 때 멸치 또는 정어리 파스타 요리의 변형이 제공 될 가능성이 높습니다. 둘 다 작고 다소 짠맛과 기름진 바다 물고기입니다. 더 작은 멸치는 으깨고 소스에 통합 될 수있는 반면, 더 큰 정어리는 일반적 으로이 전통적인 이탈리아 전분에 단백질로 전체 또는 절단 조각에 첨가됩니다.

파스타만으로는 대부분 맛이 없으므로 파스타 형태의 유형, 모양 및 질감과 일치하는 일부 유형의 소스와 함께 제공됩니다. 그 중 북부 이탈리아 소스에는 허브 페스토, 라구, 전통 고기와 토마토 볼로냐가 모두 정어리 파스타를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이탈리아 중부와 남부 남부는 또한 더 간단하고 매운 경우 토마토 소스를 사용합니다. 야채 나 고기의 첨가는 지역마다 다릅니다.

정어리 파스타는 신선한 물고기가 사용되는지 또는 준비 여부에 의해 분리 될 수 있습니다. 이것은 대략적으로 일치합니다또한 남북 분리에. 베네치아는 올리브 오일에 정어리를 튀기고 매리 네이트를 뿌려서 aor 를 추가하거나 파스타와 함께 측면으로 사용될 것입니다. 스페인은 기름, 식초, 건포도, 소나무 견과류 및 향신료로 비슷한 준비를합니다. linguiria bianchetti 은 삶은 정어리 또는 멸치입니다. 올리브 오일, 소금 및 레몬 주스로 맛이 나는 파스타도 함께 제공됩니다.

중앙 Italty는 Carbonara 및 Alfredo Sauce와 같은 우유 및 치즈가 특징 인 소스로 유명합니다. 이러한 유형의 소스는 일반적으로 정어리 및 다른 물고기와 잘 어울립니다. Bucatini는 직경이 약 1/8 인치 (3mm) 인 두껍고 스파게티 같은 파스타로 중심을 통과하는 구멍이 있습니다. 그것은 또한 이탈리아 중부에서 일반적이며, 버터 소스, 판 체타, 야채, 치즈, 계란, 멸치 또는 정어리와 함께 제공됩니다.

. 반면

이탈리아 남부 이탈리아는 Sardine Past를 포함한 신선한 물고기입니다.A는 가장 일반적입니다. Pomodoro, Pasta의 빠른 던지기는 사르디니아 섬에서 인기있는 다양한 재료를 가진 파스타의 빠른 던지기가 그 예입니다. 하나의 전통적인 클래식은 다진 정어리, 구운 소나무 너트, 얇게 썬 회향 뿌리, 파스타 콘 레드 데르를위한 올리브 오일입니다. 토마토 소스도 사용되며 호환되는 페어링이 적더라도 종종 해산물 파스타에 사용됩니다. 또 다른 남부 이탈리아 가톨릭 전통은 정어리 파스타입니다.“일곱 물고기의 잔치”의 요리 중 하나 인 예수의 자정을 기다리는 축제 경계로 소비되었습니다.

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