템페와 두부의 차이점은 무엇입니까?

Tempeh와 Tofu는 가공 된 대두 콩으로 만든 다목적 비건 단백질 공급원입니다. Tempeh와 Tofu는 둘 다 같은 식물에서 비롯되지만, 두 가지 다른 프로세스를 거쳐 별개의 제품을 초래합니다. 덜 가공 된 옵션은 약간 너트가 약간 너트가 많고 단백질과 섬유질이 높고 두부보다 더 단단하고 건조한 질감을 가지고 있습니다. 두부는 매끄럽고 거의 맛이 없으며 물을 촉촉하게 유지하기 위해 물에 포장되어 있습니다. Tempeh와 Tofu는 비건 채식 및 채식 요리에서 동물성 단백질의 일반적인 대체물입니다.

Tempeh와 Tofu의 차이점은 그들이 만드는 방식에서 비롯됩니다. 템페를 만들기 위해, 요리 된 껍질 콩은 박테리아 또는 배양 물질로 발효됩니다. 수제 템페는 발효 과정을위한 정확한 박테리아 균주를 포함하는 템페 스타터를 구입하여 생산할 수 있습니다. Tempeh를 만들기 위해 대두를 발효시키는 것은 요구르트를 만들기 위해 우유에 살아있는 배양을 도입하는 것과 유사합니다. 콩을 잡은 후 a약 24 시간 동안 화씨 약 86도 (섭씨 약 30도)의 온도에서 ND 박테리아 혼합물이 완료되었습니다.

Tempeh를 만드는 동안 요구르트 제작 과정과 유사하지만 두부를 만드는 것은 치즈 제작과 유사합니다. Tofu는 Tempeh와 같은 전체 대두를 발효시키는 대신, 두부를 구부리고 두부를 블록으로 압축하여 만들어집니다. 신선한 젖소는 응고제라고 불리는 두껍게 제제와 혼합 된 다음 우유가 커클 때까지 가열된다. 두부는 과도한 액체로부터 수집되어 분리 된 다음 케이크 또는 블록으로 눌렀다. 두부는 가장 부드러운 실크 두부에서 가장 밀도가 높고 견고한 엑스트라 푸른 두부에 이르기까지 다양한 텍스처로 제공됩니다.

Tempeh와 Tofu의 매우 눈에 띄는 차이는 취향과 질감입니다. 두 제품 모두 온화하지만 Tempeh는 약간의 견고하거나 흙 맛을 자랑합니다. 콘트라Rily, Tofu는 거의 완전히 부드럽고 맛이 없습니다. Tempeh와 Tofu는 맛을 위해 요리하는 다른 성분에 의존하며 스폰지처럼 작용하여 준비된 조미료 나 소스를 흡수합니다. 일반적으로 Tempeh는 더 단단하고 건조한 일관성을 가지고있는 반면, 두부는 매끄럽고 촉촉하며 물에 건조되지 않도록 물에 저장되어야합니다.

템페와 두부가 모두 단백질의 중요한 공급원이지만, 템페는 대두 우유가 아닌 콩 콩에서 직접 파생되기 때문에 일반적으로 더 많은 단백질을 가지고 있습니다. 마찬가지로, Tempeh는 또한 Tofu보다 더 많은 섬유를 가지고 있습니다. 칼로리의 관점에서, 두부는 템페의 칼로리의 거의 절반이지만 둘 다 동물성 단백질보다 지방과 칼로리가 적습니다.

두부는 포장되어 두 가지 방법을 구입할 수 있습니다. 실크 두부는 종종 물이없는 골판지에 단단히 포장되어 실온에서 보관됩니다. 견고하고 확고한 두부는 일반적으로 작은 블록에서 발견됩니다.건조를 방지하기 위해 물에 완전히 ed. Tempeh는 일반적으로 약 8 인치 (약 20cm) 길이의 평평한 스트립으로 판매됩니다.