Qual è la differenza tra tempeh e tofu?
Tempeh e tofu sono entrambe fonti di proteine vegane versatili realizzate con fagioli di soia trasformati. Anche se Tempeh e Tofu provengono entrambi dalla stessa pianta, subiscono due processi diversi per provocare prodotti distinti. L'opzione meno elaborata è che tempeh, che ha un sapore leggermente ricco di noci, è più elevata nelle proteine e nelle fibre e ha una consistenza più solida e più secca del tofu. Il tofu è liscio e quasi insapore ed è imballato in acqua per mantenere umido il prodotto. Sia Tempeh che Tofu sono sostituzioni comuni con le proteine animali nella cucina vegana e vegetariane.
Le differenze tra tempeh e tofu derivano da come vengono fatte. Per fare la soia tempeh, cotta e sgusciate sono fermentati con batteri o agente di coltura. La tempeh fatta in casa può essere prodotta acquistando un antipasto tempeh che contiene il ceppo corretto dei batteri per il processo di fermentazione. Fermentare i semi di soia per fare tempeh è simile all'introduzione di culture vive al latte per fare lo yogurt. Dopo aver tenuto la soia aND Miscela di batteri a una temperatura di circa 86 gradi Fahrenheit (circa 30 gradi Celsius) per circa 24 ore, la tempeh è completa.
Durante la produzione di tempeh è analogo al processo di produzione dello yogurt, rendere il tofu è analogo alla produzione del formaggio. Invece di fermentare interi semi di soia come con Tempeh, il tofu è realizzato cagdando il soyymilk e comprimendo la cagliata in blocchi. La latte di latte fresca viene mescolata con un agente ispessato chiamato coagulante e quindi riscaldato fino a quando le cagoli di latte. La cagliata viene raccolta e separata dal liquido in eccesso e quindi pressata in torte o blocchi. Il tofu è disponibile in diverse trame che vanno dal tofu di seta più morbido al tofu extra più denso e solido.
Alcune differenze molto evidenti tra tempeh e tofu sono il gusto e la consistenza. Mentre entrambi i prodotti sono lievi, Tempeh vanta un leggero sapore nocciola o terroso. ContraRily, il tofu è quasi completamente insipido e insipido. Sia Tempeh che Tofu si basano sugli altri ingredienti con cui sono cotti per il sapore e si comportano come spugne per assorbire i condimenti o le salse con cui sono preparati. Generalmente, Tempeh ha una consistenza più solida e più secca, mentre il tofu è liscio e umido e deve essere conservato in acqua per evitare che si asciughi.
Anche se sia tempeh che tofu sono fonti significative di proteine, il tempeh ha generalmente più proteine poiché è derivata direttamente dai fagioli di soia, non dai latte di soia. Allo stesso modo, Tempeh ha anche più fibre del tofu perché è meno elaborato e realizzato con i fagioli interi. In termini di calorie, il tofu è quasi la metà come calorico come tempeh, ma entrambi hanno ancora meno grassi e calorie rispetto alle loro controparti proteiche animali.
Il tofu può essere confezionato e acquistato in due modi. Il tofu di seta è spesso confezionato in cartone senza acqua e conservato a temperatura ambiente. Il tofu fermo e fermo si trova di solito in piccoli blocchi.Red completamente in acqua per evitare l'asciugatura. Tempeh è generalmente venduto in strisce piatte di circa 8 pollici (circa 20 cm).