Jaka jest różnica między Tempeh i tofu?

Tempeh i tofu są wszechstronnymi wegańskimi źródłami białek wykonanych z przetworzonej ziaren sojowych. Mimo że zarówno Tempeh, jak i tofu pochodzą z tej samej rośliny, ulegają dwóch różnych procesów, aby skutkować odrębnymi produktami. Mniej przetworzoną opcją jest tempeh, który smakuje nieco orzechowy, jest wyższy w białku i błonnika i ma mocniejszą, suchszą konsystencję niż tofu. Tofu jest gładki i prawie bez smaku i jest pakowany w wodę, aby produkt był wilgotny. Zarówno tempeh, jak i tofu są powszechnymi substytutami białka zwierzęcego w gotowaniu wegańskim i wegetariańskim.

Różnice między TEMPEH i tofu, z tego, jak są wytwarzane. Aby zrobić tempeh, gotowane, skorupone soja są fermentowane bakteriami lub środkiem hodowlanym. Domowe tempeh można wytwarzać, kupując starter Tempeh, który zawiera prawidłowy szczep bakterii do procesu fermentacji. Fermentacja soi do tworzenia Tempeh jest podobna do wprowadzania żywych kultur mleka w celu wyprodukowania jogurtu. Po trzymaniu soi aNd Mieszanina bakterii w temperaturze około 86 stopni Fahrenheita (około 30 stopni Celsjusza) przez około 24 godziny, tempeh jest kompletny.

Podczas tworzenia tempeh jest analogiczne do procesu produkcji jogurtu, tworzenie tofu jest analogiczne do produkcji sera. Zamiast fermentacji całej soi, jak w przypadku tempeh, tofu jest wytwarzany przez zsiadło Soymilk i ściskanie twarogu w bloki. Świeży soymilk jest mieszany z środkiem zagęszczającym zwanym koagulantem, a następnie ogrzewana, aż mleko wierzy. Skrawy są zbierane i oddzielane od nadmiaru cieczy, a następnie wciśnięte w ciasta lub bloki. Tofu jest dostępne w kilku różnych teksturach, od najmłodszego jedwabnego tofu po najbardziej gęste i solidne, dodatkowe tofu.

Niektóre bardzo zauważalne różnice między tempeh i tofu to smak i tekstura. Podczas gdy oba produkty są łagodne, Tempeh może pochwalić się lekkim orzechowym lub ziemistym smakiem. ContraRily, tofu jest prawie całkowicie nijakie i bez smaku. Zarówno Tempeh, jak i tofu polegają na innych składnikach, z którymi są gotowane dla smaku, i działają jak gąbki, aby wchłonąć przyprawy lub sosy, z którymi są przygotowywane. Zasadniczo Tempeh ma mocniejszą i bardziej suchą konsystencję, podczas gdy tofu jest gładki i wilgotny i musi być przechowywany w wodzie, aby zapobiec wysuszeniu.

Mimo że zarówno Tempeh, jak i tofu są znaczącymi źródłami białka, Tempeh ogólnie ma więcej białka, ponieważ pochodzi bezpośrednio z fasoli sojowej, a nie mleka sojowego. Podobnie, Tempeh ma również więcej światłowodu niż tofu, ponieważ jest mniej przetworzony i wykonany z całej fasoli. Pod względem kalorii tofu jest prawie w połowie tak kalorii jak tempeh, ale oba nadal mają mniej tłuszczu i kalorii niż ich odpowiedniki z białkami zwierząt.

Tofu może być pakowane i kupowane na dwa sposoby. Jedwabne tofu jest często szczelnie pakowane w karton bez wody i przechowywane w temperaturze pokojowej. Stronne i dodatkowe tofu to zwykle występujące w małych blokachRed w pełni w wodzie, aby zapobiec suszeniu. Tempeh jest zwykle sprzedawany w płaskich paskach o długości około 8 cali (około 20 cm).