Qual é a diferença entre Tempeh e Tofu?

Tempeh e tofu são fontes versáteis de proteínas veganas feitas de feijão de soja processado. Embora Tempeh e Tofu se originem da mesma planta, eles passam por dois processos diferentes para resultar em produtos distintos. A opção menos processada é o tempeh, que tem um sabor levemente noz, é mais alto em proteínas e fibras e possui uma textura mais firme e mais seca que o tofu. O tofu é suave e quase sem gosto, e está embalado em água para manter o produto úmido. Tanto o tempeh quanto o tofu são substituições comuns por proteína animal na culinária vegana e vegetariana. Para fazer tempeh, a soja cozida, cozida, é fermentada com um bactérias ou agente cultivo. O tempeh caseiro pode ser produzido comprando um iniciador de tempeh que contém a cepa correta de bactérias para o processo de fermentação. Fermentar a soja para fazer tempeh é semelhante à introdução de culturas vivas para o leite para fazer iogurte. Depois de segurar a soja aMistura de bactérias ND a uma temperatura de aproximadamente 86 graus Fahrenheit (aproximadamente 30 graus Celsius) por cerca de 24 horas, o tempeh está completo.

Enquanto fazer tempeh é análogo ao processo de fabricação de iogurte, fazer tofu é análogo à fabricação de queijo. Em vez de fermentar a soja inteira, como com Tempeh, o tofu é feito com a légica e comprimindo a coalhada em blocos. A soja fresca é misturada com um agente espessante chamado coagulante e depois aquecido até o leite. A coalhada é coletada e separada do excesso de líquido e depois pressionada em bolos ou blocos. O tofu está disponível em várias texturas diferentes, desde o tofu de seda mais suave até o tofu mais firme e sólido e sólido.

Algumas diferenças muito perceptíveis entre Tempeh e Tofu são o sabor e a textura. Enquanto ambos os produtos são leves, Tempeh possui um leve sabor de nozes ou terrosos. ContraRily, o tofu é quase completamente sem graça e sem gosto. Tanto tempeh quanto tofu dependem dos outros ingredientes com os quais são cozidos para sabor e agem como esponjas para absorver os temperos ou molhos com os quais são preparados. Geralmente, Tempeh tem uma consistência mais firme e seca, enquanto o tofu é suave e úmido e deve ser armazenado na água para impedir que a secagem.

Embora o tempeh e o tofu sejam fontes significativas de proteína, o tempeh geralmente tem mais proteína, pois é derivado diretamente do feijão de soja, não do leite de soja. Da mesma forma, o tempeh também tem mais fibra que o tofu porque é menos processado e feito de todo o feijão. Em termos de calorias, o tofu é quase metade da calórica do que tempeh, mas ambos ainda têm menos gordura e calorias do que suas contrapartes de proteínas animais.

tofu pode ser embalado e comprado de duas maneiras. O tofu de seda é frequentemente embalado firmemente em papelão sem água e armazenado à temperatura ambiente. Tofu firme e mais firme geralmente é encontrado em pequenos blocos submetidosrigiu totalmente em água para evitar a secagem. Tempeh é geralmente vendido em tiras planas aproximadamente 20 cm (cerca de 20 cm) de comprimento.