¿Cuál es la diferencia entre tempeh y tofu?

tempeh y tofu son fuentes de proteínas veganas versátiles hechas de frijoles de soya procesados. Aunque Tempeh y Tofu se originan en la misma planta, se someten a dos procesos diferentes para dar como resultado productos distintos. La opción menos procesada es Tempeh, que sabe ligeramente de nuez, es más alta en proteínas y fibra, y tiene una textura más firme y seca que el tofu. El tofu es suave y casi insípido, y está empaquetado en agua para mantener el producto húmedo. Tanto Tempeh como Tofu son sustituciones comunes para la proteína animal en la cocina vegana y vegetariana.

Las diferencias entre Tempeh y Tofu provienen de cómo se hacen. Para hacer tempeh, la soya cocinada y con cáscara se fermenta con una bacteria o agente de cultivo. El tempeh casero se puede producir comprando un iniciador de tempeh que contiene la cepa correcta de bacterias para el proceso de fermentación. Fermentar la soja para hacer tempeh es similar a la introducción de cultivos vivos para la leche para hacer yogurt. Después de sostener la soya unND Mezcla de bacterias a una temperatura de aproximadamente 86 grados Fahrenheit (aproximadamente 30 grados Celsius) durante aproximadamente 24 horas, el tempeh está completo.

Si bien hacer tempeh es análogo al proceso de fabricación de yogurt, hacer tofu es análogo a la fabricación de queso. En lugar de fermentar la soja entera como con tempeh, el tofu se hace cuajando de la soya y comprimiendo las cuajadas en bloques. La soya fresca se mezcla con un agente engrosamiento llamado coagulante y luego se calienta hasta que la leche cuestiona. Las cuajadas se recolectan y se separan del exceso de líquido y luego se presionan en pasteles o bloques. El tofu está disponible en varias texturas diferentes que van desde el tofu de seda más suave hasta el tofu más denso y sólido y sólido firme.

Algunas diferencias muy notables entre tempeh y tofu son el sabor y la textura. Si bien ambos productos son suaves, Tempeh cuenta con un ligero sabor a nuez o terroso. ContraRily, Tofu es casi completamente soso e insípido. Tanto Tempeh como Tofu dependen de los otros ingredientes con los que se cocinan para el sabor, y actúan como esponjas para absorber los condimentos o salsas con las que están preparados. En general, Tempeh tiene una consistencia más firme y seca, mientras que el tofu es suave y húmedo y debe almacenarse en agua para evitar que se seque.

Aunque tanto Tempeh como Tofu son fuentes significativas de proteínas, Tempeh generalmente tiene más proteínas, ya que se deriva directamente de los frijoles de soya, no de leche de soja. Del mismo modo, Tempeh también tiene más fibra que tofu porque está menos procesado y hecho de los frijoles enteros. En términos de calorías, el tofu es casi la mitad de calórico que el tempeh, pero ambos tienen menos grasa y calorías que sus contrapartes de proteínas animales.

tofu se puede empaquetar y comprar dos maneras. El tofu de seda a menudo se empaqueta firmemente en cartón sin agua y se almacena a temperatura ambiente. El tofu firmante y adicional firme generalmente se encuentran en pequeños bloques submarinosse basó completamente en el agua para evitar el secado. Tempeh generalmente se vende en tiras planas de aproximadamente 8 pulgadas (aproximadamente 20 cm) de largo.