훈제 한 haddock 란 무엇입니까?

Haddock은 식품 공급원으로 사용되는 인기있는 유형의 Hake 해양 물고기이며 훈제 Haddock은 그것을 보존하고 준비하는 방법입니다. 그것을 보존하기 위해 물고기의 흡연은 고대부터 실시되었으며, 물고기에 맛을 더하기 위해 수행되는 다른 흡연 과정과 구별됩니다. 보존하기 위해 흡연 물고기는 냉장이 널리 퍼지지 않는 국가에서도 여전히 일반적으로 이루어 지지만, 풍미를 위해 Haddock과 같은 흡연은 또한 음식 준비에 사용되는 빈번한 방법입니다.

방부제로서 물고기를 흡연하는 과정은 물고기 고기를 얇은 스트립으로 자르고 불로 건조시키는 것입니다. 물고기의 건조는 과정에서 가장 중요한 측면이며, 역사적 냉기 금연 방법은 완료하는 데 최대 5 일이 걸릴 수 있습니다. 물고기에서 물을 제거하고 소금을 첨가함으로써 페놀과 같은 연기에서 생산 된 화학 물질을 첨가하면 박테리아가 물고기에서 제거되며, 이는 유통 기한을 연장 할 수 있습니다.몇 달. 담배를 피우는 Haddock은 종의 일반적으로 지방이 낮기 때문에 보존하기 가장 쉬운 흰 물고기가 아닙니다. 연어와 송어와 같은 지방이 높은 생선의 종류는 연기를 더 빨리 흡수하고 Haddock보다 더 부드러운 질감을 유지하여 흡연 과정에서 건조하거나 힘들 수 있습니다.

핫 스케킹 어류는 더 현대적인 접근 방식으로, 냉장 보관하더라도 며칠 동안 만 물고기를 보존하지만 전통적인 흡연의 모든 맛도 제공합니다. 그것은 고기의 바비큐 또는 키퍼링 과정과 유사하며 물고기를 바닷물에 담그고 약 6 시간 동안 화재로 담배를 피우는 것과 관련이 있습니다. 이 유형의 훈제 해독은 보존하기 위해 소금이 적고 봉사 할 때 물고기의 축축한 버전입니다.

흡연 화재를위한 연료로 사용되는 목재에는 물고기에 나쁜 피치와 같은 맛을 부여 할 수 있으므로 수지가 포함되어서는 안됩니다. 수지가 높은 나무에는 포함됩니다소나무, 전나무 및 가문비 나무와 같은 상록수. 딱딱한 나무는 일반적으로 고기 흡연 과정을 위해 부드러운 숲에서 권장되며, 참나무와 히코리는 인기있는 선택입니다.

훈제 Haddock은 영국과 스코틀랜드에서 널리 소비되는 물고기로, 많은 부분이 준비되어 있으며, Haddock 자체는 일상적으로 영어가 주목되는 생선 및 칩 요리의 일부로 여겨집니다. 훈제 해독 요리는 종종 우유를 첨가 한 물로 물에 밀어 넣어 짠맛 수준을 줄일 수 있습니다. 또 다른 빈번한 준비 방법은 허브, 레몬 주스 및 그리스 요구르트의 혼합물로 굽는 것입니다.