Was ist geräucherte Haddock?

Haddock ist eine beliebte Art von Marinefisch, die als Nahrungsquelle verwendet werden, und geräuchertes Schellfisch ist eine Methode zur Konservierung und Vorbereitung. Das Rauchen von Fischen zur Bewahrung wird seit der Antike praktiziert und unterscheidet sich von einem anderen Raucherprozess, der auch durchgeführt wird, um Fisch zu verleihen. Rauchen von Fischen zur Erhaltung der Fische wird immer noch in Ländern durchgeführt, in denen die Kühlung nicht weit verbreitet ist, während das Rauchen von Fisch wie Schellfisch für den Geschmack allein auch eine häufige Methode ist, die bei der Zubereitung von Nahrungsmitteln verwendet wird. Das Trocknen des Fisches ist der wichtigste Aspekt des Prozesses, und die historische Kaltrauchermethode kann bis zu fünf Tage dauern. Durch das Entfernen von Wasser aus dem Fisch und das Hinzufügen von Salz sowie Chemikalien, die im Rauch wie Phenolen erzeugt werdenmehrere Monate. Geräucherter Schellfunk ist nicht der einfachste weiße Fisch, da die Art im Allgemeinen fettarm ist. Arten von Fisch mit hohem Fett wie Lachs und Forelle absorbieren den Rauch schneller und behalten danach eine weichere Textur als Schleppstock, die im Raucherprozess trocken oder hart werden kann.

Heißraucherfische ist ein modernerer Ansatz, der den Fisch nur für einige Tage erhalten, selbst wenn sie gekühlt werden, aber auch den Geschmack des traditionellen Rauchens verleihen. Es ähnelt dem Prozess des Grillens oder Kippers von Fleisch und beinhaltet das Einweichen des Fisches in Salzwasser und das Rauchen für etwa sechs Stunden über ein Feuer. Diese Art von geräuchertem Schellfisch benötigt weniger Salz, um zu erhalten

Holz, das als Kraftstoff für ein rauchendes Feuer verwendet wird, sollte keine Harze enthalten, da es dem Fisch einen schlechten, pechefischen Geschmack verleihen kann. Bäume mit hohem Harz enthaltenImmergreen wie Kiefern, Tannen und Fichten. Harthölzer werden im Allgemeinen für weiche Wälder für jeden Fleischraucherprozess empfohlen, wobei Eiche und Hickory beliebte Entscheidungen haben.

geräucherter Schellfisch ist ein weit verbreiteter Fisch in England und Schottland, wo ein Großteil davon zubereitet wird, und der Schellfisch selbst wird routinemäßig als Teil des Fisch- und Chips -Gerichts gesehen, für das die Engländer festgestellt werden. Das Kochen von geräuchertem Schellfunk wird oft durchgeführt, indem es mit etwas Milch in Wasser pochiert wird, die das Salzigkeitsniveau reduzieren können. Eine weitere häufige Zubereitungsmethode besteht darin, es in eine Mischung aus Kräutern, Zitronensaft und griechischem Joghurt zu backen, die der Schüssel eine cremige, samtartige Sauce verleihen.