Co to jest wędzony plaster?

Haddock jest popularnym rodzajem ryb morskich Hake stosowanych jako źródło pożywienia, a wędzony plamic jest metodą zachowania i przygotowania. Palenie ryb w celu ich zachowania było praktykowane od czasów starożytnych i odróżnia się od innego procesu palenia, który odbywa się również w celu dodania smaku ryb. Palenie ryb, aby zachować ją nadal powszechnie wykonywane w krajach, w których chłodzenie nie jest powszechne, podczas gdy palenie ryb, takie jak same plami plastyczne dla smaku, jest również częstą metodą stosowaną w przygotowaniu żywności.

Proces palenia ryb jako środka konserwującego polega na wycinaniu mięsa rybnego w cienkie paski, a następnie wysychanie ich przez pożar. Suszenie ryb jest najważniejszym aspektem procesu, a historyczna metoda palenia na zimno może potrwać do pięciu dni. Usuwając wodę z ryb i dodając sól, a także chemikalia wytwarzane w dymie, takie jak fenole, bakterie są eliminowane z ryb, które mogą przedłużyć trwałośćkilka miesięcy. Wędzony plamiak nie jest najłatwiejszą białą rybą do zachowania, ponieważ gatunek jest na ogół niski tłuszcz. Rodzaje ryb o wysokiej zawartości tłuszczu, takie jak łosoś i pstrąg, szybciej pochłania dym, a następnie zachowują bardziej miękką konsystencję niż plami plastyczne, które mogą stać się suche lub twarde w procesie palenia.

Ryby palenia na gorąco to bardziej nowoczesne podejście, które zachowuje ryby tylko przez kilka dni, nawet jeśli są schłodzone, ale zapewnia również smak tradycyjnego palenia. Jest podobny do procesu grillowania lub kipperingu mięsa i polega na moczeniu ryb w słonej wodzie, a następnie paleniu przez około sześć godzin nad ogniem. Ten rodzaj wędzonego plamki wymaga mniej soli, aby zachować i jest zużytą wersją ryb, gdy podawano.

Drewno używane jako paliwo do palącego ognia nie powinno zawierać żywic, ponieważ może nadać rybom zły, podobny do skoku smak. Drzewa o wysokiej żywicy obejmująEvergreens, takie jak sosna, jodła i świerkowe drzewa. Twarde lasy są na ogół zalecane przez miękkie lasy do każdego procesu palenia mięsa, przy czym popularne wybory dębowe i hickory.

Wędzony Paddock to powszechnie spożywana ryba w Anglii i Szkocji, gdzie wiele z nich jest przygotowywana, a sam plasterek jest rutynowo postrzegany jako część naczynia ryb i frytki, dla której odnotowano Anglików. Gotowanie wędzonego platformy często wykonuje się przez kłusownictwo w wodzie z dodatkiem mleka, które może zmniejszyć poziom słoności. Inną częstą metodą przygotowania jest upieczenie go w mieszance ziół, soku z cytryny i greckiego jogurtu, które dodają do naczynia kremowy, aksamitny sos.