Quali sono i diversi tipi di pasta sardina?
Quando un menu di ristoranti o un invito a cena recita: "Simple pasta", c'è una buona possibilità che venga servita una variazione di acciuga o piatto di pasta sardina. Entrambi sono piccoli, piuttosto salati e oleosi, oceanico. La più piccola acciuga può essere schiacciata e incorporata in una salsa, mentre la sardina più grande viene generalmente aggiunta intera o in pezzi tagliati come proteina a questo tradizionale amido italiano.
La pasta da sola è per lo più insapore e viene quindi servita con qualche tipo di salsa per abbinare il tipo, la forma e la consistenza della forma della pasta. Tra questi, le salse del nord italiano includono il pesto di erbe, il ragù e la tradizionale bolognese di carne e pomodoro che possono essere tutti usati per creare pasta sardina. Sia l'Italia centrale che meridionale usano anche le salse di pomodoro, anche se più semplici e piccanti, come l'arrabbiata con peperoncini caldi. L'aggiunta di verdure o carni varia per regione.
La pasta di sardina può essere separata dal fatto che venga utilizzato il pesce fresco o una preparazione. Questo corrisponde approssimativamenteanche a una segregazione nord-sud. I veneziani friggeranno e poi marinerà le sardine nell'olio d'oliva per una sarca in saor da aggiungere o servito da lato con pasta. La Spagna ha una preparazione simile marinata in petrolio, aceto, uvetta, pinoli e spezie. Lingingiria bianchetti sono sardine o acciughe bollite semplicemente aromatizzate con olio d'oliva, sale e succo di limone, che accompagnano anche le pasta.
Central Itaty è noto per le salse con latte e formaggi, come la salsa di carbonara e Alfredo. Questi tipi di salse di solito si accoppiano male a sardine e altri pesci. Bucatini è una pasta spessa, simile a spaghetti di circa 1/8 di pollice (3 mm) di diametro con un buco che attraversa il centro. Anche questo è comune in Italia centrale, servito con salse burrose, pancetta, verdure, formaggio, uova e acciughe o sardine.
Italia meridionale, d'altra parte, è il luogo in cui il pesce fresco tra cui la sardina passataA è più comune. Pomodoro, un rapido lancio di pasta con vari ingredienti popolari sull'isola della Sardegna, per il quale il pesce è chiamato, è un esempio. Un classico tradizionale sono sardine tritate, pinoli tostato, radice di finocchio a fette sottili e olio d'oliva per pasta con sarde . Vengono anche usate le salse di pomodoro e, nonostante le loro accoppiamenti meno che compatibili, sono spesso usate per le pasta di pesce, sicuramente più prominente del resto dell'Italia. Un'altra tradizione cattolica dell'Italia meridionale è la pasta sardina come uno dei piatti della "festa dei sette pesci" consumati come una veglia del festival per attendere la nascita di mezzanotte di Gesù.