ドゥフアとは何ですか？

ドゥフア、ドゥフフアまたはトゥーフーフーとしても知られているのは、絹のような豆腐で作られた中国のデザートです。これは、豆乳を柔らかい豆腐に凝固させて作られた豆腐プリンの形です。単語自体は「豆腐よりも柔らかい」と翻訳されます。料理は熱いか冷たいかのどちらかで提供され、甘いものとおいしい形の両方があります。通常、少し甘い生ingerシロップで熱く提供されます。

繊細でゼルされた豆腐はこの料理の星であり、多くの自転車やポールキャリーベンダーが一連の調味料を提供しています。徒歩でのベンダーは通常、肩に柱がかかっており、2つの大きなバスケットをサポートしています。 1つは本当に熱くて絹のような豆腐が含まれており、もう1つはさまざまな伴奏とボウルで満たされています。このデザートは、マレーシア、シンガポール、台湾で非常に人気があります。また、タイ、ベトナム、フィリピンで発見された方法は、国によって異なります。黒のゴマpaと混合される場合がありますその広東語の形。四川で作られたドゥフアには、ナッツと四川唐辛子が付属しており、ご飯と一緒に食べられることもあります。 Douhuaの最も興味深いバージョンは台湾にあり、そこでは砂糖シロップが添えられ、赤アズキ豆、グリーンマングビーンズ、カリカリの乾燥大豆、ゼリーをトッピングしています。タピオカ真珠、緑の玉ねぎ、オートミール、ピーナッツは、ベンダーが使用する他のトッピングの一部です。

冬には、ドゥフアは骨を加熱するために温かく提供されますが、夏には氷で冷やされて熱からの安reliefを提供します。 Douhuaのおいしいバージョンには、さまざまなエキゾチックな材料が付属する場合があります。 Su rou Douhauには、パン粉を塗ったサクサクした揚げた豚肉が含まれていますが、San Zi Douhouには揚げた生地のストリップが添えられています。 niu rou douhuaには、温かい煮込み牛肉が含まれています。一部のベンダーは、レモンを少し追加してピリッとした風味を与えることができます。

家でこの料理を作ることは非常に挑戦的ですさまざまな理由でエンジング。豆腐のテクスチャーは、プリンに似た柔らかく滑らかであると想定されており、すべてのステップが正しく守られない限り、豆腐は水っぽいものになります。一部の人は、大豆を使用してゼロから作ることを好みますが、他の料理人は甘くした豆乳を使用してプロセスを短くすることがあります。ゼロから作られると、大豆は数時間水に浸し、液化し、細かい布で緊張します。得られた豆乳は、沸騰するまで、できれば粘土鍋で調理されます。これは、熱を調節し、ミルクの燃焼を簡単に燃やすのを防ぎます。

石膏パウダーは温水に溶解し、いくつかのコーンスターチが得られたペーストに追加されます。粉末は凝固剤として機能し、コーンスターチは混合物を厚くします。沸騰した豆乳はストーブから外され、ペーストが軽く攪拌されます。その後、凝固するように取っておき、皿を邪魔されずに残されて、牛乳が滑らかでプリンのような一貫性に変わるようにします。許可される時間が長くなります設定するために、それが硬く、それは甘い生ingerシロップで熱いか冷たいかを提供します。