Gruyereソースのさまざまな種類は何ですか？

さまざまな種類のグリュイエールソースは、主に基本的なホワイトチーズソースに加えられる風味成分によって互いに区別されます。 Gruyereには微妙な風味プロファイルがあり、スパイス、いくつかの種類のアルコール、その他のチーズなど、他のさまざまなフレーバーとうまく混合できます。技術的にはソースではありませんが、チーズフォンデュはグリエールチーズを使用してしばしば造られています。それは独特の風味を持っていますが、特に強い風味ではありません。このフレーバープロファイルは、不快なフレーバーを生成することなく、多種多様な他の材料とうまくブレンドできることを意味します。

ほとんどの場合、Gruyereソースはシンプルなベカメルソースの上に作られています。伝統的なフランス料理で最もシンプルなすべてのソースは、バター、小麦粉、やけどの牛乳から作られたルーで構成されています。ルーとミルクは組み合わさって、バター、ミルク、そして小麦粉からの澱粉。 Mornayソースは、他の白いチーズの混合物を基本的なホワイトソースと一緒に追加することで作成されます。結果のソースは、シンプルなホワイトソースよりもさらに豊かで、チーズの風味が注入されています。このソースは、白胡pepperやさまざまなハーブなど、かなりマイルドな味を備えたスパイスを追加することで、しばしば修正されます。

Gruyereソースとの食事は、ストックベースに構築されたソースを使用する場合があります。 Gruyereは簡単かつ迅速に溶け、鶏肉や魚の株に溶け込むことができ、ソースに豊かさと風味を加えます。このタイプの用途では、Gruyereソースは、ソースに添えられるタンパク質に適したスパイスで味付けされることがよくあります。たとえば、ペッパーとパプリカは、gruyereSに追加できますローストチキンで使用するために鶏肉の拠点の上に構築されたAUCE

グリュイエールソースのもう1つの一般的な例、またはソースに似たものはチーズフォンデュです。このタイプのフォンデュは、ゆっくりとチーズ、通常はグリュイエールや他の軽いチーズをゆっくりと溶かし、白ワイン、時にはキルシュで構成される温かい液体ベースに調製します。その後、マスタードなどのマイルドなスパイスを加え、パンや野菜をフォンデュに浸します。