Quels sont les différents types de sauce grruyere?
Les différentes variétés de sauce gruyère se distinguent les unes des autres principalement par les ingrédients de saveur qui sont ajoutés à une sauce au fromage blanc de base. Gruyere a un profil de saveur subtil et peut être mélangé avec succès avec une grande variété d'autres saveurs, y compris les épices, plusieurs types d'alcool et d'autres fromages. Bien qu'il ne soit pas techniquement une sauce, la fondue au fromage est également souvent construite à l'aide de fromage Gruyere.
Le fromage Gruyere est un fromage blanc doux et ferme. Il a une saveur distinctive mais pas particulièrement forte. Ce profil de saveur signifie qu'il peut être mélangé avec succès avec une grande variété d'autres ingrédients sans produire de saveurs désagréables.
Dans la plupart des cas, une sauce grruyère est construite sur une simple sauce de bechamel. Cette plus simple de toutes les sauces de la cuisine française traditionnelle se compose d'un roux à base de beurre, de farine et de lait échoue. Le roux et le lait sont combinés pour produire une sauce à la fois riche et crémeuse, grâce au beurre, au lait et auL'amidon de la farine.
Le fromage est souvent ajouté à une sauce bechamel, et une sauce grruyère est l'un des types de sauce les plus courants produits de cette manière. La sauce Mornay est créée en ajoutant du fromage Gruyere avec un mélange d'autres fromages blancs à la sauce blanche de base. La sauce résultante est encore plus riche qu'une simple sauce blanche et est imprégnée des saveurs des fromages. Cette sauce est souvent modifiée en ajoutant des épices avec des saveurs assez douces, comme le poivre blanc ou diverses herbes.
Les repas avec sauce Gruyere peuvent également utiliser des sauces construites sur une base de stock. Gruyere fond facilement et rapidement et peut être fondu dans une base de stockage de poulet ou de poisson pour ajouter la richesse et la saveur à une sauce. Dans ce type d'application, la sauce gruyère est souvent aromatisée avec des épices appropriées pour la protéine avec laquelle la sauce sera servie. Le poivre et le paprika, par exemple, pourraient être ajoutés à un Gruyere SAuce construit sur une base de bouillon de poulet pour une utilisation sur le poulet rôti.
Un autre exemple courant de sauce gruyère, ou quelque chose qui ressemble beaucoup à une sauce, est la fondue au fromage. Ce type de fondue est préparé en fondant lentement le fromage, généralement du gruyère et un autre fromage léger, dans une base liquide chaude composée de vin blanc et parfois de kirsch. Des épices douces telles que la moutarde sont ensuite ajoutées, et le pain ou les légumes sont trempés dans la fondue, qui est maintenue au chaud et lisse pendant qu'elle est servie.