Was sind die verschiedenen Arten von Gruyere -Sauce?
Die verschiedenen Arten von Gruyere -Sauce werden hauptsächlich von den Geschmackszutaten unterschieden, die einer einfachen weißen Käsesauce zugesetzt werden. Gruyere hat ein subtiles Geschmacksprofil und kann erfolgreich mit einer Vielzahl anderer Geschmacksrichtungen gemischt werden, darunter Gewürze, verschiedene Arten von Alkohol und andere Käse. Obwohl technisch gesehen keine Sauce, wird Käsefondue auch häufig mit Gruyere -Käse gebaut. Es hat einen unverwechselbaren Geschmack, aber nicht besonders stark. Dieses Geschmacksprofil bedeutet, dass es erfolgreich mit einer Vielzahl anderer Zutaten gemischt werden kann, ohne unangenehme Aromen zu erzeugen. In den meisten Fällen basiert eine Gruyere -Sauce auf einer einfachen Bechamel -Sauce. Diese einfachste aller Saucen in traditioneller französischer Küche besteht aus einem Roux aus Butter, Mehl und verbrühter Milch. Die Roux und Milch werden kombiniert, um dank Butter, Milch und derStärke aus dem Mehl.
Käse wird häufig zu einer Bechamel -Sauce hinzugefügt, und eine Gruyere -Sauce ist eine der häufigsten Arten von Sauce, die auf diese Weise produziert werden. Mornay -Sauce wird durch Hinzufügen von Gruyere -Käse zusammen mit einer Mischung aus anderen weißen Käsesorten zur grundlegenden weißen Sauce hergestellt. Die resultierende Sauce ist noch reicher als eine einfache weiße Sauce und ist mit den Aromen des Käsesors infundiert. Diese Sauce wird oft durch Hinzufügen von Gewürzen mit ziemlich milden Aromen wie weißem Pfeffer oder verschiedenen Kräutern modifiziert.
Mahlzeiten mit Gruyere -Sauce können auch Saucen verwenden, die auf einer Lagerbasis basieren. Gruyere schmilzt leicht und schnell und kann zu einer Huhn- oder Fisch -Stock -Basis geschmolzen werden, um einer Sauce Reichtum und Geschmack zu verleihen. In dieser Art von Anwendung wird Gruyere -Sauce oft mit Gewürzen gewürzt, mit denen das Protein geeignet ist, mit dem die Sauce serviert wird. Pepper und Paprika könnten zum Beispiel zu einem Gruyere hinzugefügt werdenAUCE auf einer Hühnerbasis für den Einsatz über geröstetem Hühnchen gebaut.
Ein weiteres häufiges Beispiel für eine Gruyere -Sauce oder etwas, das einer Sauce ähnelt, ist Käsefondue. Diese Art von Fondue wird durch langsam schmelzende Käse, typischerweise Gruyere und einen anderen leichten Käse, zu einer warmen flüssigen Basis zubereitet, die aus Weißwein und manchmal Kirsch besteht. Anschließend werden milde Gewürze wie Senf hinzugefügt, und Brot oder Gemüse werden in das Fondue getaucht, das während des servierenden Senders warm und glatt gehalten wird.