Jakie są różne rodzaje sosu Gruyere?
Różne odmiany sosu Gruyere odróżniają się od siebie przede wszystkim składnikami smaku, które są dodawane do podstawowego sosu z białego sera. Gruyere ma subtelny profil smaku i może być z powodzeniem mieszany z szeroką gamą innych smaków, w tym przyprawami, kilkoma rodzajami alkoholu i innych serów. Choć technicznie nie jest sosem, fondue serowy jest również często budowany przy użyciu sera Gruyere.
Cheese Gruyere to łagodny, twardy biały ser. Ma charakterystyczny smak, ale nie jest szczególnie silny. Ten profil smakowy oznacza, że można go z powodzeniem mieszać z szeroką gamą innych składników bez wytwarzania nieprzyjemnych smaków.
W większości przypadków sos Gruyere jest zbudowany na prostym sosie bechhamel. To najprostsze ze wszystkich sosów w tradycyjnej francuskiej kuchni składa się z roux wykonanego z masła, mąki i paśowanego mleka. Roux i mleko są łączone, aby wyprodukować sos, który jest zarówno bogaty, jak i kremowy, dzięki masłem, mlekiem iSkrobia z mąki.
Ser jest często dodawany do sosu Bechhamel, a sos Gruyere jest jednym z najczęstszych rodzajów sosu wytwarzanego w ten sposób. Sos Mornay powstaje przez dodanie sera Gruyere wraz z mieszanką innych białych serów do podstawowego białego sosu. Powstały sos jest jeszcze bogaty niż prosty biały sos i jest nasycony smakami serów. Ten sos jest często modyfikowany przez dodanie przypraw z dość łagodnymi smakami, takimi jak biały pieprz lub różne zioła.
Posiłki z sosem Gruyere mogą również korzystać z sosów zbudowanych na podstawowej podstawie. Gruyere rozpływa się łatwo i szybko i można go stopić w podstawę kurczaka lub ryb, aby dodać bogactwa i smaku sosowi. W tego rodzaju zastosowaniu sos Gruyere jest często aromatyzowany przyprawami odpowiednie dla białka, z którym sos będzie podawany. Na przykład pieprz i papryka można dodać do Gruyere SAuce zbudowany na podstawie kurczaka do użytku nad pieczonym kurczakiem.
Innym powszechnym przykładem sosu Gruyere lub czegoś bardzo podobnego do sosu jest fondue z serem. Ten rodzaj fondue przygotowuje się przez powoli topienie sera, zwykle Gruyere i inny lekki ser, w ciepłą płynną bazę składającą się z białego wina, a czasem Kirsch. Następnie dodawane są łagodne przyprawy, takie jak musztarda, a chleb lub warzywa są zanurzane w fondue, które są ciepłe i gładkie, gdy jest podawane.