¿Cuáles son los diferentes tipos de salsa Gruyere?
Las diferentes variedades de salsa Gruyere se distinguen entre sí principalmente por los ingredientes del sabor que se agregan a una salsa básica de queso blanco. Gruyere tiene un perfil sutil de sabor, y se puede mezclar con éxito con una amplia variedad de otros sabores, incluidos especias, varios tipos de alcohol y otros quesos. Aunque técnicamente no es una salsa, la fondue de queso también se construye a menudo con queso Gruyere.
El queso gruyere es un queso blanco suave y firme. Tiene un sabor distintivo pero no especialmente fuerte. Este perfil de sabor significa que se puede mezclar con éxito con una amplia variedad de otros ingredientes sin producir sabores desagradables.
En la mayoría de los casos, una salsa Gruyere se basa en una simple salsa de bechamel. Esta más simple de todas las salsas en la cocina francesa tradicional consiste en un roux hecho de mantequilla, harina y leche escaldada. El roux y la leche se combinan para producir una salsa que sea rica y cremosa, gracias a la mantequilla, la leche y elEl almidón de la harina.
El queso a menudo se agrega a una salsa Bechamel, y una salsa Gruyere es uno de los tipos de salsa más comunes producidos de esta manera. La salsa de Mornay se crea agregando queso gruyere junto con un poco de mezcla de otros quesos blancos a la salsa blanca básica. La salsa resultante es aún más rica que una simple salsa blanca, y está infundida con los sabores de los quesos. Esta salsa a menudo se modifica agregando especias con sabores bastante suaves, como pimienta blanca o varias hierbas.
.Las comidas con salsa Gruyere también pueden hacer uso de salsas construidas sobre una base de existencias. Gruyere se derrite de manera fácil y rápida y se puede fundir en una base de pollo o pescado para agregar riqueza y sabor a una salsa. En este tipo de aplicación, la salsa Gruyere a menudo tiene sabor a especias apropiadas para la proteína con la que se servirá la salsa. Pepper y Paprika, por ejemplo, podrían agregarse a un Gruyere SAuce construido sobre una base de caldo de pollo para usar sobre pollo asado.
Otro ejemplo común de una salsa Gruyere, o algo muy similar a una salsa, es la fondue de queso. Este tipo de fondue se prepara derretiendo lentamente queso, típicamente gruyere y algún otro queso ligero, en una base de líquido cálido que consiste en vino blanco y, a veces, Kirsch. Luego se agregan especias suaves como la mostaza, y el pan o las verduras se sumergen en el fondue, que se mantiene cálido y suave mientras se sirve.