Cos'è Mango Sago?
Mango Sago è un dessert popolare in Cina, Giappone e Sud -est asiatico. È essenzialmente un budino di mango freddo che guadagna la consistenza dall'aggiunta di perle di sago. Ci sono molte varianti di mango sago, ma tutti includono pezzi di mango maturo, sago perla e una sorta di agente cremoso, spesso latte di cocco o latte condensato zuccherato. Questo budino è relativamente facile da preparare a casa ma è popolare anche nei ristoranti e nelle bancarelle di cibo, sia dentro che fuori dall'Asia.
La principale differenza tra Mango Sago e il budino di mango ordinario è la presenza di perle di sago. Sago è un amido derivato dal gambo della palma di Sago. Nella sua forma naturale, questo amido è altamente tossico per l'uomo, ma se correttamente trattati, le tossine possono essere rimosse e le fibre consumate in sicurezza. Le perle di sago vengono elaborate, fibre di palma bollite che ricordano piccole perle o perle bianche. Sono comunemente usati nei piatti sia dolci che salati.
i palmi di sago sono indigeniil sud del Giappone ma crescono con un relativo successo nella maggior parte dei climi caldi. Gli interni amidacei sono comuni nella cucina di Cina, Indonesia e Filippine, tra gli altri. I manghi sono anche originari della maggior parte di questi luoghi. Mango Sago è il matrimonio di questi due ingredienti di derivazione naturale.
La maggior parte dei preparati di mango sago inizia con un mango tritato grossolanamente che viene miscelato con zucchero e latte condensato o latte di cocco per formare una panna spessa. La crema può essere diluita con succo di mango, latte o persino acqua, a seconda del gusto. I cuochi in genere raffreddiranno la miscela subito dopo la fusione.
Nel frattempo, i cuochi preparano le perle di sago. La maggior parte delle perle preparate commercialmente sono confezionate quando disidratate. Devono essere imbevuti di acqua e sciacquati in eccesso di amido prima di usare. I cuochi in genere aggiungono le perle preparate al budino freddo appena prima di servire. Blocchi di mango fresco o otI suoi frutti tropicali sono contorni comuni.
Mango Sago è uno dei dessert di frutta più flessibile del sud -est asiatico. È facile modificare la ricetta di base per soddisfare i singoli gusti e le preferenze. La dolcezza, la consistenza e la coerenza generale possono essere facilmente manipolate modificando le proporzioni degli ingredienti. Il sapore può anche essere cambiato con l'aggiunta di fagioli di vaniglia, cannella o foglie di menta per citarne alcuni.
Cucinare con mango è una facile possibilità in quasi tutte le parti del mondo, poiché il frutto è abbastanza comune da essere spedito e rifornito regolarmente nella maggior parte dei principali mercati. Lo stesso non è sempre vero per Sago. Al di fuori dell'Asia, può essere difficile trovare le perle.
Alcuni cuochi occidentali che vogliono ricreare una interpretazione di base di Mango Sago a volte sostituiscono le perle di tapioca. L'aspetto è simile e il gusto, sebbene marcatamente diverso, è comunque comparabile. Tapioca dà al budino la consistenza di cui ha bisogno per essere più di una semplice purea di mango addolcita.