Hva er Mango Sago?
Mango Sago er en dessert populær i hele Kina, Japan og Sørøst -Asia. Det er egentlig en kjølt mango -pudding som får tekstur fra tilsetning av sago -perler. Det er mange varianter av Mango Sago, men alle inkluderer biter av moden mango, perlet sago og et slags kremmiddel, ofte kokosmelk eller søtet kondensert melk. Denne puddingen er relativt enkel å lage hjemme, men er populær i restauranter og matboder, både i og utenfor Asia.
Hovedforskjellen mellom Mango Sago og vanlig mango -pudding er tilstedeværelsen av sago -perler. Sago er en stivelse avledet fra stilken til Sago palm Tree. I sin naturlige form er denne stivelsen svært giftig for mennesker, men når de behandles riktig, kan giftstoffene fjernes og fibrene trygt konsumeres. Sago -perler blir behandlet, kokte palmefibre som ligner små hvite klare perler eller perler. De brukes ofte i retter både søte og velsmakende.
sago palmer er urfolk tilsør for Japan, men vokser med relativ suksess i de fleste varme klimaer. De stivelsesholdige innsiden er vanlig i kjøkkenet i Kina, Indonesia og Filippinene, blant andre. Mango er også hjemmehørende i de fleste av disse stedene. Mango Sago er ekteskapet med disse to naturlig avledede ingrediensene.
De fleste Mango sago -preparater begynner med en grovhakket mango som er blandet med sukker og kondensert melk eller kokosmelk for å danne en tykk krem. Kremen kan tynnes med mangosaft, melk eller til og med vann, avhengig av smak. Kokker vil typisk slappe av blandingen like etter blanding.
I mellomtiden tilbereder kokker Sago -perlene. Flertallet av kommersielt forberedte perler pakkes når dehydrert. De må gjennomvåt i vann og skylles av overflødig stivelse før de bruker. Kokker legger vanligvis de tilberedte perlene til den kjølte puddingen rett før servering. Biter av fersk mango eller OTHennes tropiske frukter er vanlige pynt.
Mango Sago er en av de mer fleksible sørøstasiatiske fruktdessertene. Det er lett å endre den grunnleggende oppskriften som passer individuell smak og preferanser. Sødme, tekstur og generell konsistens kan lett manipuleres ved å endre ingrediens proporsjoner. Smak kan også endres med tilsetning av vaniljebønner, kanel eller mynteblader, for å nevne noen.
Matlaging med mango er en enkel mulighet i nesten alle deler av verden, ettersom frukten er vanlig nok til å bli sendt regelmessig og lagerført i de fleste store markeder. Det samme er ikke alltid sant for sago. Utenfor Asia kan det være vanskelig å finne perlene.
Noen vestlige kokker som ønsker å gjenskape en grunnleggende gjengivelse av Mango Sago, erstatter noen ganger tapioka -perler. Utseendet er likt og smaken, selv om det er markant annerledes, er likevel sammenlignbar. Tapioca gir puddingen tekstur den må være mer enn bare en søtet mango -puré.