Wat zijn de beste tips voor het inblikken van genieten?
Home Canning, ooit heel gebruikelijk in veel delen van de wereld, maakt in de vroege 21e eeuw een soort comeback, omdat steeds meer mensen op zoek zijn naar manieren om geld te besparen door hun eigen voedsel te laten groeien en te behouden. Hoewel Pickle -saus het enige soort van saus is dat sommige mensen bekend zijn, kunnen sausen vele vormen hebben met een breed scala aan ingrediënten. Ze zijn een populair voedsel voor conserven, en er zijn een aantal tips, trucs en technieken ontwikkeld gedurende vele decennia in thuiskeukens en testlaboratoria die helpen om een veilig product van hoge kwaliteit te garanderen. Veel van de beste tips voor Canning -saus en andere voedingsmiddelen zijn door de jaren heen doorgegeven in de vorm van recepten of door mond -tot -mondreclame. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) publiceert ook veel conservengidsen met goede informatie op basis van solide wetenschap en met de nadruk op veiligheid.
Iedereen die ooit CA heeftNNED alles thuis zal je vertellen om eerst een schone, rommelvrije werkruimte voor te bereiden en alles te verzamelen wat je nodig hebt voor het Canning -project. Sanitize tellers, snijplanken en alle keukengerei, evenals potten en deksels. Gebruik alleen de nieuwste, hoogst mogelijke ingrediënten, zonder vlekken, slechte plekken, schimmel of rot. Veel groenten die worden gebruikt in genieten, zoals komkommers en paprika's, kunnen onregelmatige of vreemde vormen hebben die, hoewel niet perfect, perfect zoals typische supermarktartikelen, perfect zijn voor urishes. Het is de frisheid en kwaliteit die belangrijk zijn, geen cosmetische overwegingen zoals vorm.
Gebruik een recept en volg het zorgvuldig. Canning -recepten zijn geformuleerd en geperfectioneerd om een veilig, heerlijk product te bieden. Het wijzigen van de verhoudingen van ingrediënten of het niet volgen van de aanwijzingen kan exact leiden tot een slecht resultaat of zelfs mogelijk levensbedreigende gevallen van voedselvergiftiging. Sommige recepten voor het inblikken van genieten oproepen voor een kokend waterbad. Sommigen vereisen mogelijk PRocessing in een snelkookpan of canner. De twee zijn niet uitwisselbaar, dus verwerk geen batch saus in een kokend waterbad wanneer het recept callas voor snelkookpeinwerking.
Bepaalde dingen kunnen in het recept worden gewijzigd, zolang de verandering geen invloed heeft op de chemische formulering van het product. Als een recept om witte azijn vraagt, kan een cider of een ander type azijn worden vervangen zolang de vervanging dezelfde zuurgraad heeft. Het wijzigen van sommige ingrediënten kan echter problemen veroorzaken. Bij het verminderen van de hoeveelheid tomaat in een tomatengebruik, heeft het eindproduct mogelijk niet de vereiste mate van zuurgraad om de groei van schadelijke bacteriën te vertragen.
Gebruik altijd schone potten die geen scheuren, chips of andere defecten hebben. Als u herbruikbare deksels gebruikt, zorg er dan voor dat ze roestvrij zijn en niet beschadigd zijn. Het meest voorkomende type deksel is het tweedelige ring- en schijftype. De ringen kunnen worden hergebruikt, maar de schijven mogen nooit zijn, omdat ze mogelijk niet goed afdichten. Veel recepten voor CannolG Geniet van de oproep voor het koken van het product voor het inblikken. Gebruik geen aluminium potten of pannen om te koken, omdat het zuur in het voedsel kan reageren met het aluminium, wat ongunstige resultaten veroorzaakt.
Bepaalde keukengerei en gereedschappen kunnen inblik -saus en andere voedingsmiddelen gemakkelijker maken, zoals een potrooster voor het hanteren van hete potten. Een brede mondtrechter en grote pollepel zijn onmisbaar voor het vullen van potten, en een schone doek voor het vegen van de velgen en draden van potten na het vullen van ze is essentieel. Roestvrijstalen messen hebben de voorkeur bij het hakken van ingrediënten, omdat ze niet oxideren, wat kan optreden met andere soorten staal. Een grote, vaak geëmailleerde, pot genaamd een kokende waterverslag of een snelkookpan is ook nodig.