Quels sont les meilleurs conseils pour la relish en conserve?
La mise en conserve à domicile, autrefois très courante dans de nombreuses régions du monde, fait une sorte de retour, au début du 21e siècle, alors que de plus en plus de gens cherchent des moyens d'économiser de l'argent en cultivant et en préservant leur propre nourriture. Bien que Pickle Relish soit le seul type de saveur que certaines personnes connaissent, les savons peuvent avoir de nombreuses formes avec un large éventail d'ingrédients. Ils sont un aliment populaire pour la mise en conserve, et il y a un certain nombre de conseils, astuces et techniques développées au cours de nombreuses décennies dans les cuisines domestiques et les laboratoires de test qui aideront à assurer un produit sûr et de haute qualité. Beaucoup des meilleurs conseils pour la relish en conserve et d'autres aliments ont été transmis au fil des ans sous la forme de recettes ou de bouche à oreille. Le Département des États-Unis de l'Agriculture (USDA) publie également de nombreux guides de mise en conserve avec de bonnes informations basées sur une science solide et en mettant l'accent sur la sécurité.
quiconque a jamais étéNned, tout à la maison vous dira de préparer d'abord un espace de travail sans encombre et de rassembler tout ce dont vous avez besoin pour le projet de mise en conserve. Désinfecter les compteurs, les planches à découper et tous les ustensiles ainsi que les pots et les couvercles. Utilisez uniquement les ingrédients les plus frais et les plus de la plus haute qualité, sans imperfections, mauvais taches, moule ou pourriture. De nombreux légumes utilisés dans les savants, tels que les concombres et les poivrons, peuvent avoir des formes irrégulières ou étranges qui, bien que pas parfaites comme des articles de supermarché typiques, sont parfaitement bien pour les savoirs. C'est la fraîcheur et la qualité qui sont importantes, pas des considérations cosmétiques comme la forme.
Utilisez une recette et suivez-la attentivement. Des recettes de mise en conserve ont été formulées et perfectionnées pour fournir un produit sécurisé et délicieux. La modification des proportions d'ingrédients ou le fait de ne pas suivre les instructions peut entraîner un mauvais résultat ou même potentiellement des cas d'intoxication alimentaire. Certaines recettes de relish en conserve appellent un bain d'eau bouillante. Certains peuvent avoir besoin de PRocesse dans un autocuiseur ou une conserve. Les deux ne sont pas interchangeables, alors ne traitez pas un lot de relish dans un bain-marie bouillonnant lorsque la recette Callas pour le traitement des autocuiseurs.
Certaines choses peuvent être modifiées dans la recette tant que le changement n'affecte pas la formulation chimique du produit. Si une recette nécessite du vinaigre blanc, un cidre ou un autre type de vinaigre peut être substitué tant que le remplacement a la même acidité. La modification de certains ingrédients peut cependant causer des problèmes. Lors de la réduction de la quantité de tomate dans une saveur de tomate, le produit fini peut ne pas avoir le degré d'acidité requis pour retarder la croissance des bactéries nocives.
Utilisez toujours des pots propres qui n'ont pas de fissures, de puces ou d'autres défauts. Si vous utilisez des couvercles réutilisables, assurez-vous qu'ils sont sans rouille et non endommagés. Le type de couvercle le plus courant est l'anneau à deux pièces et le type de disque. Les anneaux peuvent être réutilisés, mais les disques ne devraient jamais l'être, car ils peuvent ne pas sceller correctement. Beaucoup de recettes pour canninG Relish Appelez pour cuisiner le produit avant la mise en conserve. N'utilisez pas de pots ou de moules en aluminium pour la cuisson, car l'acide dans les aliments peut réagir avec l'aluminium, provoquant des résultats défavorables.
Certains ustensiles et outils peuvent faciliter la relish et d'autres aliments comme un bocal pour manipuler des pots chauds. Un entonnoir à bouche large et une grande louche sont indispensables pour remplir les pots, et un chiffon propre pour essuyer les jantes et les fils de bocaux après les remplir est essentiel. Les couteaux en acier inoxydable sont préférables lors du hachage des ingrédients, car ils ne s'oxyderont pas, ce qui peut se produire avec d'autres types d'acier. Un grand pot souvent émaillé appelé un conserve à eau bouillante ou un autocuiseur sera également nécessaire.