Hva er de beste tipsene for Canning Relish?

Hjem -hermetisering, en gang veldig vanlig i mange deler av verden, gjør et slags comeback, på begynnelsen av det 21. århundre, ettersom flere og flere ser etter måter å spare penger ved å vokse og bevare sin egen mat. Mens Pickle Relish er den eneste typen glede noen mennesker er kjent med, kan Relish ha mange former med et bredt spekter av ingredienser. De er en populær mat for hermetikk, og det er en rekke tips, triks og teknikker utviklet gjennom mange tiår i hjemmekjøkken og testlaboratorier som vil bidra til å sikre et trygt produkt av høy kvalitet. Mange av de beste tipsene for Canning Relish og annen mat har blitt gitt ned gjennom årene i form av oppskrifter eller med jungeltelegrafen. USA

Alle som noen gang har CANed noe hjemme vil fortelle deg å først forberede et rent, rotfri arbeidsplass og samle alt du trenger for hermetikkprosjektet. Sanitiser tellere, skjærebrett og alle redskaper samt krukker og lokk. Bruk bare de ferskeste ingrediensene av høyeste kvalitet, uten pletter, dårlige flekker, mugg eller råte. Mange grønnsaker som brukes i smak, for eksempel agurker og paprika, kan ha uregelmessige eller rare former som, selv om de ikke er perfekt som typiske supermarkedartikler, er helt fine for relishes. Det er friskheten og kvaliteten som er viktige, ikke kosmetiske hensyn som form.

Bruk en oppskrift, og følg den nøye. Hermetikkoppskrifter er formulert og perfeksjonert for å gi et trygt, deilig produkt. Å endre proporsjonene av ingredienser eller unnlate å følge instruksjonene nøyaktig kan føre til et dårlig resultat eller til og med potensielt livstruende tilfeller av matforgiftning. Noen oppskrifter på hermetisering liker å ringe et kokende vannbad. Noen kan kreve PROcessing i en trykkoker eller canner. De to er ikke utskiftbare, så ikke behandle en gruppe relish i et kokende vannbad når oppskriften Callas for trykkokerbehandling.

Visse ting kan endres i oppskriften så lenge endringen ikke påvirker den kjemiske formuleringen av produktet. Hvis en oppskrift krever hvit eddik, kan en cider eller annen type eddik erstattes så lenge erstatningen har samme surhet. Å endre noen ingredienser kan imidlertid forårsake problemer. Når du reduserer mengden tomat i en tomatrelis, kan det ferdige produktet ikke ha den nødvendige grad av surhet for å forsinke veksten av skadelige bakterier.

Bruk alltid rene krukker som ikke har sprekker, chips eller andre feil. Hvis du bruker gjenbrukbare lokk, må du sørge for at de er rustfrie og ikke skadet. Den vanligste typen lokk er todelt ring og skivetype. Ringene kan gjenbrukes, men platene skal aldri være, da de ikke kan forsegle ordentlig. Mange oppskrifter på canninG Remish Ring for matlaging av produktet før hermetikk. Ikke bruk aluminiumspotter eller panner til matlaging, da syren i maten kan reagere med aluminium, og forårsake ugunstige resultater.

Visse redskaper og verktøy kan gjøre Canning Relish og annen mat lettere, for eksempel en krukkefangst for å håndtere varme krukker. En bred munntrakt og stor øse er uunnværlig for å fylle krukker, og en ren klut for å tørke felgene og trådene på krukker etter å ha fylt dem er viktig. Kniver i rustfritt stål er å foretrekke når du hakker ingredienser, da de ikke vil oksidere, noe som kan oppstå med andre typer stål. En stor, ofte emaljert gryte som kalles en kokende vannkanner eller en trykkoker vil også være nødvendig.