Vilka är de bästa tipsen för att laga mat lammskaft i rött vin?
De bästa spetsarna för att laga matbank i rött vin är att brunt köttet innan du lagar mat, för att använda ett fylligt rött vin, för att laga shanks i nötkött med en liten mängd brunt socker och täcka köttet under ugnsmatlagning. Matlagningslammskaft i rött vin bör göras långsamt, företrädesvis i två och en halv till tre timmar vid 325 grader Fahrenheit (162 Celsius). Kockar bör se till att shanks är helt nedsänkta i blandningen av rött vin och nötkött under tillagningen. Detta gör att köttet kan suga upp så mycket juice som möjligt.
Det viktigaste spetsen för matlagning av lammskaft i rött vin är att brunt köttet innan du rostar i ugnen. Kockar bör krydda shanks med salt och peppar och sedan grunt stek dem i varm olja tills de är brunade överallt. Detta stänger porerna i köttet och fångar fettet och juicen i köttet under tillagningen. Den resulterande skaftet ska vara saftigt och ömt, vilket ger kockens gäster en trevligare maträtt.
Att välja rätt vin är en viktig faktor för att laga lammskaft i rött vin; Kocken bör företrädesvis använda ett fylligt vin för att få den bästa smaken i köttet. Vinet bör vara av drickskvalitet, i motsats till ett billigt matlagningsvin. Billigare vin smakar ofta mer av vinäger än dyrare vin, och detta kan påverka den totala kvaliteten på skålen. Kockar bör spendera lite mer på en bra flaska vin för att få det bästa resultatet. Att blanda in vinet med lite nötkött och en liten mängd brunt socker kan hjälpa till att ytterligare förbättra smaken.
De flesta tips för att laga lammskaft i rött vin kretsar kring att göra köttet så saftigt som möjligt när det tillagas. Köttet bör idealiskt rostas över en relativt låg temperatur-325 Fahrenheit-för mellan två och en halv och tre timmar. Detta förhindrar att köttet torkar ut under tillagningen. Kockar ska kombineraEbruna köttet med långsam matlagning för de saftigaste lammhakarna som möjligt.
Ett annat sätt att hålla fukt i lammskaft med rött vin är att täcka potten under matlagningen. Köttet kan förlora fukt på grund av indunstning om det inte är täckt. Ett lock förhindrar fukten från att fly när en gas och tillför den tillbaka i köttet. För att hålla så mycket fukt inlåst i köttet som möjligt, bör kockarna täcka Shanks tätt.