Vad är Sohan Halwa?
Sohan Halwa är en traditionell pakistansk och indisk söt, bildad som en slags snackbar. Ibland skriven som Sohan Halva, är behandlingen en solid mat tillverkad av socker, mjölk och majsblomma. Nötter och örter läggs till för att smaka på baren.
Denna mat tillverkas genom att koka de flesta av dess ingredienser tillsammans tills de blir en sirap. Förutom dess huvudingredienser kan melonfrön, vinsyra och pilrot användas. Saffran och citronsaft kan också läggas till i traditionella recept. Ghee, eller klarat smör, används vid matlagning Sohan Halwa för att förhindra att sirapen håller sig fast vid pannan.
När blandningen kontinuerligt omrörs bör den så småningom bilda formen på en boll. Nötter läggs också vanligtvis till smeten under tillagningsprocessen. Den bästa tiden att lägga till dem till Sohan Halwa är när bollen bildas. Dessa kan vara alla typer av nötter som föredras, även om pistascher och mandlar är de mest traditionellt använda.
När den bildats till en boll kan smetensedan rullas ut platt för att svalna och härda. För att kyla Sohan Halwa bör bollen rullas ut på en förbannad bakplåt. Det bör pressas fast för att helt plattas ut. Behandlingen bör vara en enhetlig tjocklek över bakplåten. Om efterrätten är för tunn eller tjock i vissa områden, bör kocken fortsätta att rulla den tills efterrätten är samma konsistens över bakplåten.
nötter används vanligtvis för att garnera det söta när det är klart. Kardemumfrön kan också tillsättas för smak om så önskas. Efter garnering bör behandlingen lämnas för att svalna. Innan servering kan det skäras i rutor, diamanter eller andra föredragna former. Det kan också förpackas individuellt för enkel distribution.
Processen för matlagning Sohan Halwa kan vara komplicerad. Beroende på det använda receptet kan det involvera att blöta vissa ingredienser, till exempel pilrot, innan du lagar dem.Detta kan resultera i lång förberedelsetid för behandlingen. Människor som aldrig har lagat maten förut kan behöva göra flera försök att laga den innan de också når en god sirapkonsistens.
Om den förvaras i en lufttät behållare kan den indiska söten hålla i månader. Legenden bakom dessa desserter är att de skapades 1750. Vissa hävdar att härskaren av Multan, Dewan Sawan Mal, krediteras för att skapa maten.