Wat is Sohan Halwa?
Sohan Halwa is een traditionele Pakistaanse en Indiaas zoet, gevormd als een soort snackbar. Soms geschreven als Sohan Halva, is de traktatie een vast voedsel gemaakt van suiker, melk en maïsblui. Noten en kruiden worden toegevoegd om de bar op smaak te brengen.
Dit voedsel wordt gemaakt door de meeste van zijn ingrediënten samen te koken totdat ze een siroop worden. Naast de belangrijkste ingrediënten kunnen meloenzaden, wijnsteenzuur en pijlwortel worden gebruikt. Saffron en citroensap kunnen ook worden toegevoegd in traditionele recepten. Ghee, of geklaarde boter, wordt gebruikt bij het koken van Sohan Halwa om te voorkomen dat de siroop aan de pan blijft plakken.
Omdat het mengsel continu wordt geroerd, zou het uiteindelijk de vorm van een bal moeten vormen. Noten worden meestal ook aan het beslag toegevoegd tijdens het kookproces. De beste tijd om ze toe te voegen aan de Sohan Halwa is wanneer de bal zich vormt. Dit kan elk type noten zijn, hoewel pistachenoten en amandelen het meest traditioneel worden gebruikt.
Eenmaal in een bal gevormd, kan het beslagword dan plat uitgerold om af te koelen en uit te harden. Om de Sohan Halwa te koelen, moet de bal worden uitgerold op een bakplaat voor ingevoeld. Het moet stevig worden ingedrukt om volledig plat te maken. De traktatie moet een uniforme dikte zijn over de bakplaat. Als het dessert in sommige gebieden te dun of dik is, moet de kok het blijven rollen totdat het dessert dezelfde consistentie over de bakplaat is.
Noten worden meestal gebruikt om het zoete te garneren zodra het is voltooid. Kardemomzaden kunnen indien gewenst ook voor smaak worden toegevoegd. Na het garnieren moet de traktatie worden overgelaten om af te koelen. Voorafgaand aan het serveren kan het worden gesneden in vierkanten, diamanten of andere voorkeursvormen. Het kan ook individueel worden ingepakt voor eenvoudige distributie.
Het kokenproces Sohan Halwa kan ingewikkeld zijn. Afhankelijk van het gebruikte recept, kan het een aantal ingrediënten voor het wekken, zoals de pijlwortel, inhouden voordat ze ze kookt.Dit kan leiden tot lange voorbereidingstijd voor de traktatie. Mensen die het eten nog nooit eerder hebben gekookt, moeten misschien verschillende pogingen doen om het te koken voordat ze ook een goede siroopconsistentie bereiken.
Indien bewaard in een luchtdichte container, kan de Indiase zoete maandenlang blijven. De legende achter deze desserts is dat ze in 1750 zijn gemaakt. Sommigen beweren dat de heerser van Multan, Dewan Sawan Mal, wordt gecrediteerd voor het creëren van het voedsel.